Buongiorno a tutti,
Oggi vi propongo la ricetta di un mio cavallo di battaglia: la pizza! La faccio in casa ogni settimana 🙂 ho l’abitudine di preparare la pizza nel weekend, quando possiamo sederci tranquilli e goderci una cena in totale relax, anche prepararla per me rappresenta un rito, mi rilassa, mi fa sentire bene e soprattutto mi appaga lo spirito e la pancia 🙂
INGREDIENTI PER DUE PIZZE :
200 gr di farina artigianale di grano ( la prendo dal mio fruttivendolo di fiducia)
150 gr di farina 0
3 gr di lievito di birra granulare o 12 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo
200 ml acqua tiepida
Sale q.b.
PER IL CONDIMENTO:
2 mozzarelle da 200 gr
Un bicchiere di salsa di pomodoro
Sale q.b.
Origano q.b.
Olio q.b.
Una fetta di salame Napoli alta 1 cm
Vi indico i tempi che rispetto io, preferisco prepararla un po’ prima e risparmiare sul lievito per ottenere una pizza più leggera e digeribile : alle 14 circa faccio l’impasto, inserisco in planetaria le farine, olio, acqua e lievito, aziono il gancio e ad impasto raggiunto aggiungo il sale. Lascio riposare l’impasto nella ciotola chiusa per circa tre ore (anche di più se riesco), verso le 17 riprendo l’impasto , lo divido in due e stendo la pizza CON LE MANI, avendo cura prima di ungere le teglie con del burro. Si si avete letto bene, del burro, non rilascia alcun sapore, ma permette di stendere facilmente l’impasto solo con l’aiuto delle mani senza strapazzare troppo la pasta. A questo punto ripongo le pizze nel forno (spento) e le lascio riposare così ancora per almeno altre tre ore, verso le 20 le condisco e le inforno a 230 gradi in forno statico per circa venti minuti. Durante la cottura ovviamente le alterno (una la metto sul fondo del forno e l’altra al gradino più basso ) e questo è il risultato finale
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