Gli involtini di melanzane al forno sono un must dell’estate: che siano fritte, al forno o grigliate, le melanzane sono sempre un ottimo ingredienti per piatti saporiti e colorati. Questa volta ho voluto provare una ricetta un po’ improvvisata, dettata dalla fretta e dal fatto che in frigo avevo due melanzane da consumare (e poco altro 😀 ) e devo dire che ne è venuto fuori un piatto saporitissimo che ha riscosso successo anche tra le piccole di casa!
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Ingredienti
- 2Melanzane ovali nere (abbastanza grandi)
- 1 spicchioAglio
- 50 gPangrattato (circa 5 cucchiai abbondanti)
- 4 cucchiaiPecorino romano (o altro formaggio grattugiato)
- q.b.Pepe
- q.b.Sale fino
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa laviamo le melanzane, le priviamo delle estremità e le affettiamo nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa mezzo cm.
Grigliamo le melanzane e mettiamole a riposare in un piatto.
Nel frattempo che le melanzane riposano, prendiamo una ciotola e versiamo il pangrattato, il pecorino, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Diamo una rapida mescolata ed assaggiamo, vi consiglio di dosare il sale con cautela perchè il pecorino è già di per sè molto saporito.
Stendiamo le fette di melanzana e disponiamo su ciascuna un cucchiaino abbondante di panatura, poi arrotoliamo e fermiamo con uno stecchino.
Disponiamo gli involtini di melanzane al forno su di una teglia ricoperta con carta forno, la panatura eccedente versiamola sugli involtini, irroriamo con l’olio ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti.
Un consiglio in più:
- Possiamo arricchire il ripieno con pinoli tostati, olive nere o qualche dadino di formaggio;
- Se avete tempi stretti, potete preparare gli involtini qualche ora prima e lasciarli a riposare in frigo coperti da pellicola alimentare, al momento di infornare dovrete solo irrorarli con olio;
- Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche dare un’occhiata alle mie videoricette potete trovarmi su Youtube cliccando qui.
