Gli involtini di carne con funghi sono un secondo piatto delizioso, ricco di sapore e di sostanza, la cottura nel latte poi li rende morbidissimi e vellutati, insomma una ricetta da provare, anche per chi non ama i piatti a base di carne! Per accompagnare questo piatto vi consiglio di utilizzare un buon pane, meglio se fatto in casa, qui e qui potrete trovare qualche idea!
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Ingredienti
- 12 fetteCarne bovina (fettine di vitello sottili e tenere)
- 6 fetteProsciutto cotto
- 6 fetteFormaggio (tipo pasta filata)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Cipolla
- 20 gFunghi secchi (misti )
- q.b.Sale fino
- bicchieriVino (mezzo)
- 1 bicchiereLatte
Strumenti
- Stuzzicadenti
Preparazione
Iniziamo a preparare i nostri involtini di carne con funghi disponendo bene sul piano di lavoro le fettine di carne. Su ciascuna fettina adagiamo un po’ di prosciutto cotto ed un po’ di formaggio, poi avvolgiamo bene e fermiamo con uno stuzzicadenti.
Prendiamo i funghi secchi e lasciamoli ammollare in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi li strizziamo bene e li tagliamo grossolanamente (se preferite trovare il fungo più grosso potete lasciarli così come sono).
In una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio e la cipolla tritata finemente, appena inizia a soffriggere aggiungiamo i funghi e li facciamo rosolare su fiamma vivace per un paio di minuti.
A questo punto aggiungiamo i nostri involtini di carne, li facciamo rosolare per bene da tutti i lati e sfumiamo con il vino, appena sarà evaporato aggiungiamo tutto il latte, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
Quando il latte si sarà assorbito e si sarà creata una cremina (ci vorranno circa 15 minuti) regoliamo di sale e spegniamo la fiamma, i nostri involtini di carne con funghi sono pronti!
