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Cicorie nel coccio

 CICORIE NEL COCCIO

Salve a tutte,
questa è la mia ricetta casalinga delle cicorie “a minestra”.
Sono delle cicorie di campagna, quelle selvatiche con un retrogusto amarognolo. Qui si trovano spesso e sono un piatto tipico accompagnate dalla purea di fave.
Per comodità io le preparo nel coccio insieme a pochi ingredienti, ma vi assicuro che ne vien fuori un primo piatto da leccarsi i baffi.
L’altra sera le ho accompagnate con il mio pane casereccio che trovate qui 
Scusate ma non so come inserire i link, anzi se qualche anima gentile me lo spiega, gliene sarò eternamente grata

Passiamo ora agli ingredienti per 2 persone:
1 kg di cicorie (una volta pulite si riducono di 1/3)
4 cucchiai salsa di pomodoro
4 cucchiai abbondanti parmigiano
2 manciate olive nere denocciolate
1 spicchio d’aglio
sale, olio, pepe q.b.

Per prima cosa lessate le cicorie in acqua leggermente salata, quando toccandole con la forchetta saranno morbide, potete scolarle.
Nel frattempo avrete fatto soffriggere l’olio con l’aglio, scolate le cicorie e senza perdere troppo liquido, le mettete direttamente nel coccio.
Io per comodità ho fatto 2 strati in questo modo:
1- cicorie (metà del totale)
2- 2 cucchiai di salsa
3- 2 cucchiai abbondanti di parmigiano
4- metà olive tagliate a metà
5- pepe

ho poi ripetuto da 1 a 5 fino a finire gli ingredienti, ho coperto il coccio ed ho lasciato andare a fiamma bassa per quasi un’ora.
La sera le ho appena riscaldate e…. mmmmm erano davvero ottime!!
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buon appetito a tutte ed un saluto a chi passa di quie se vi fa pacere passate a trovarmi su facebook cliccando qui

Pubblicato da mollichedizucchero

45 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari... Sono bene accetti consigli, suggerimenti e critiche :-)

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