CIAMBELLA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO Visto il grande successo che ha riscosso la mia ciambella salata al prosciutto, ho deciso di rifarla questa volta con le zucchine e devo dire che anche stavolta il risultato mi ha sorpresa. Girovagando nel web ho trovato varie ricette, alcune delle quali consigliavano l’uso delle zucchine crude, altre invece consigliavano di cuocerle prima, io ho fatto un mix cuocendo sì le zucchine, ma abbinandole alla mia ricetta ormai collaudata (che vi lascio qui sotto). Ora seguitemi in cucina, vi racconto la ricetta della ciambella salata zucchine e prosciutto!

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Ingredienti per una ciambella salata zucchine e prosciutto di 26 cm

3 uova

200 ml latte

100 ml olio di semi

q.b. sale

q.b. pepe

40 g parmigiano grattugiato

2 zucchine

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Mezza cipolla (grattugiata (piccola))

80 g prosciutto cotto (a cubetti)

80 g scamorza (o mozzarella molto asciutta)

1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

300 g farina 00

453,75 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 453,75 (Kcal)
Carboidrati 39,99 (g) di cui Zuccheri 2,43 (g)
Proteine 18,53 (g)
Grassi 25,63 (g) di cui saturi 5,75 (g)di cui insaturi 14,23 (g)
Fibre 1,38 (g)
Sodio 378,51 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per preparare la ciambella salata zucchine e prosciutto

1 Stampo per ciambelle

Preparazione della ciambella salata zucchine e prosciutto

Come potrete leggere, la preparazione di questa ciambella è estremamente veloce, l’unico passaggio da fare prima è quello di cuocere le zucchine (potete farlo anche qualche ora prima), poi ci vorranno poco più di 5 minuti!

Laviamo ed asciughiamo le zucchine, poi ne tagliamo le estremità e le facciamo a cubetti, le saltiamo velocemente in un padellino con un po’ d’olio e di cipolla grattugiata, appena saranno morbide regoliamo di sale, spegniamo la fiamma e mettiamo da parte.

Pesiamo la farina, aggiungiamo la bustina di lievito istantaneo e poi setacciamo il tutto, in questo modo avremo un composto più gonfio e sicuramente non si creeranno grumi. Se non avete modo di setacciarla, mescolatela bene ed aggiungetela poca alla volta, facendo sempre attenzione che sia stata ben assorbita.

In una ciotola rompiamo le tre uova, aggiungiamo il latte e mescoliamo con una frusta, poi aggiungiamo l’olio a filo ed infine sale e pepe.

Ora aggiungiamo il parmigiano grattugiato, sempre continuando a mescolare, ed infine la farina miscelata al lievito, dovremo ottenere un composto liscio e senza grumi.

Siamo già arrivati alla fine, inseriamo le zucchine, il prosciutto a cubetti e la mozzarella, diamo un’ultima mescolata ed ecco che la nostra ciambella è pronta per essere infornata.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambelle come questo, versiamo il composto e livelliamolo bene, dunque inforniamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Vi consiglio di fare la prova cottura con lo stecchino dopo 25 minuti,i tempi di cottura possono variare leggermente in base alle caratteristiche del vostro forno, inserite uno stecchino lungo al centro della ciambella, se lo estraete asciutto è già pronta per essere sfornata!

Lasciamo raffreddare un po’ la ciambella e poi potremo trasferirla su di un piatto e servirla in tavola, se non avete lo stampo da ciambella potete anche farla in uno stampo più piccolo (vi consiglio max 24 cm) o in uno stampo da plumcake!