I biscotti alle mandorle sono semplicissimi da realizzare e piacciono sempre a tutti, sono veloci, golosi e possiamo anche renderli più golosi aggiungendo creme o marmellate. Nel mio caso ho preferito realizzare dei biscotti semplici alle mandorle, senza aggiunta di altro e devo dire che sono davvero eccezionali. Per preparare questi dolcetti alle mandorle basterà poco tempo, la realizzazione dell’impasto è facile e veloce ed anche la loro preparazione! Ora seguitemi in cucina e prepariamo insieme i biscotti alle mandorle.
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Ingredienti per circa 25 biscotti alle mandorle
- 125 gfarina 00
- 125 gburro (freddo)
- 25 gzucchero
- 125 gfarina di mandorle
- 1uovo
- 20mandorle (tostate)
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Preparazione dei biscottini alle mandorle
Per preparare i biscotti alle mandorle possiamo usare la planetaria oppure impastare a mano, in entrambi i casi il procedimento sarà identico.
In una coppa mettiamo la farina, lo zucchero, la farina di mandorle e mescoliamo velocemente, poi aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e l’uovo ed iniziamo ad impastare.
Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla abbastanza compatta, la schiacciamo tra due fogli di carta forno e la lasciamo riposare in frigo per circa 45 minuti.
Una volta terminato il riposo, riprendiamo la frolla alle mandorle e ricaviamo delle palline grandi all’incirca quanto una noce.
Schiacciamo leggermente ogni pallina ed al centro mettiamo una mandorla tostata.
Disponiamo i biscotti alle mandorle su di una teglia ricoperta con carta forno ed inforniamo a 180° in forno statico per circa 10/12 minuti.
Una volta sfornati i nostri biscottini alle mandorle, li lasciamo raffreddare e poi li decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.
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