[:it]Dei benefici della curcuma si parla moltissimo: antinfiammatoria, antiossidante, benefica e saporita. E’ l’ingrediente principale del curry ed è nota come lo zafferano delle Indie.
Al di là delle sue virtù – qualcuno la descrive addirittura come antitumorale, ma non ci sono evidenze scientifiche – il sapore della spezia è ricco, aromatico e ideale per una zuppa dal sapore esotico, la zuppa di curcuma e lenticchie, resa particolare dallo zenzero; insomma, un piatto caldo e autunnale che profuma di paesi lontani.
Ingredienti della zuppa di curcuma e lenticchie
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 2 spicchi di aglio
- 3 tazze d’acqua
- 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di curcuma
- mezzo cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di sale
Scaldiamo l’olio in una pentola e affettiamo finemente la cipolla per farla appassire delicatamente, aggiungendo un pizzico di sale.
Aggiungiamo le lenticchie rosse e facciamole tostare delicatamente per un paio di minuti, quindi bagniamole con l’acqua intiepidita nella quale avremo sciolto le spezie, aggiungendo infine l’aglio schiacciato.
Portiamo la zuppa di curcuma a ebollizione, e proseguiamo la cottura coperta per circa mezz’ora a fuoco basso, rimestando delicatamente e aggiungendo – se dovesse servire – acqua bollente, per mantenere una consistenza cremosa.
Serviamo spruzzando di paprika dolce e – a piacere – di un filo di olio extravergine di oliva.[:]