Le vongole saltate: che bontà! Pronte in pochissimo tempo sono un modo alternativo di mangiare leggero, perchè non solo hanno pochissime calorie, ma sono anche “laboriose” da assaporare e ci insegnano a mangiare lentamente e con attenzione.
la ricetta delle vongole saltate contiene tutti i trucchi per un risultato perfetto, pronto in meno di 15 minuti da portare in tavola caldo e fragrante: perchè i trucchi ci sono, altrochè.
Vongole saltate
Ingredienti per 2 persone
- 500 gr di vongole freschissime (devono essere ben chiuse)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di prosecco
- 10 pomodori datterini
- olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- 50 grammi di pane grattuggiato
- peperoncino piccante
Pulisco le vongole con cura sotto l’acqua corrente e le metto a bagno in acqua fredda leggermente salata. Lascio le vongole a bagno per circa un’ora, aspettando che l’eventuale sabbia si depositi, e sciacquo con attenzione.
In un largo tegame faccio appassire i pomodori tagliati a metà in poco olio d’oliva: quando sono morbidi tolgo dal fuoco e insaporisco con un pizzico di peperoncino e tengo da parte.
Scaldo uno spicchio d’aglio in una pentola alta a fondo spesso con poco olio d’oliva: quando è ben caldo verso le vongole insieme al prosecco e faccio cuocere rapidamente a fiamma molto alta, scuotendo la pentola per mescolare, finchè le vongole non saranno bene aperte e l’acqua di cottura quasi del tutto consumata.
Aggiungo i pomodorini insaporiti al peperoncino, il pane grattuggiato e mescolo con attenzione: servo le vongole saltate con un ricco trito di prezzemolo.