Sua maestà il risotto

Cremoso, invitante, fresco, appetitoso: il risotto è il re della cucina, e il protagonista di un’alimentazione sana e attenta al benessere.

Dal magnifico Carnaroli al prezioso Acquerello, dal profumato basmati all’intrigante Venere il riso si adatta a ogni piatto, e per ogni piatto c’è il riso giusto.

Per chi ama il risotto, la raccolta dei miei migliori esperimenti con sua maestà, con un occhio alla leggerezza e uno alla semplicità, perchè fare un ottimo risotto è davvero facile, con qualche piccolo trucco.

Risotti

Risotto ai funghi e tartufo

Un primo piatto sontuoso per il pranzo di Natale, realizzato con la leggerezza necessaria a non appesantire troppo – specialmente… Continua

Risotto al finocchio e limone

Il risotto al finocchio e limone è leggero e dal sapore delicato: particolarmente gustoso con il leggero retrogusto di anice,… Continua

Risotto al melograno

Risotto al melograno light con gorgonzola di capra: facile e bellissimo, dal profumo intenso di frutta di bosco, rose e… Continua

Risotto al radicchio rosso

Il risotto al radicchio rosso di Treviso è uno dei grandi classici della cucina trevigiana, nota per la leggerezza gustosa… Continua

Risotto al topinambur

Il topinambur è chiamato anche pianta del sole, per il colore delle infiorescenze e per l’abitudine a girare il capino… Continua

Risotto alla pera

Il risotto alla pera è stato per molti anni uno dei piatti principe della nouvelle cousine, insieme a quello alle… Continua

Risotto alla zucca e funghi

Autunno, pioggia, umidità: cosa c’è di meglio per scaldare i primi freddi di un risotto alla zucca dorato, fragrante, appetitoso… Continua

Risotto alle erbe spontanee

Per l’arrivo della primavera il bisogno di disintossicarsi e sentirsi più leggere è accompagnato dalla voglia di piatti dal sapore… Continua

Risotto primavera

Risotto primavera, un piatto vegano che si adatta perfettamente alla cucina tradizionale della belal stagione, com il sapore amaro degli… Continua

Risotto scomposto alla zucca

La cucina scomposta prevede una separazione degli ingredienti che renda profumi e aromi più intensi e distribuiti: questa versione del… Continua

[:it]Risotto ai porri e cheddar[:]

[:it]Porri e cheddar per un risotto che esalta le caratteristiche organolettiche di uno dei (pochi) grandi formaggi inglesi: stagionato prende… Continua

Risotto agli spinaci e mandorle

Un risotto agli spinaci e mandorle sperimentato un paio di volte per questa ricetta tutta vegetariana ricca di vitamine e… Continua

Riso al ragù di castagne vegano

Profuma d’autunno il riso al ragù di castagne sfizioso e leggero, adatto anche alla cucina vegana.