Spiedini di pollo a tutta leggerezza per le prime giornate di sole: anche se fuori è ancora freddo la voglia di primavera è nell’aria, e questa ricetta ispirata alla Grecia è tutta da provare per un piatto unico ricco e saporito, pieno di profumi e facile da fare.
Spiedini di pollo
Ingredienti per 2 persone
- 1 petto di pollo
- 1 limone non trattato
- olio EVO
- mirto e timo seccati
- un ciuffo di prezzemolo
Taglio a bocconcini il petto di pollo e lo faccio marinare in poco olio EVO con limone, mirto e timo per almeno mezz’ora: la marinatura rende morbida la carne e il limone la “cuoce” un poco così che la cottura sulla griglia sia più rapida.
Scaldo la griglia da cucina (io ne uso una in ghisa) finchè non è bollente: per testare la temperatura, una goccia d’acqua schizza via.
Infilo 5 bocconcini di petto di pollo su uno spiedino lungo in legno e li dispongo sulla piastra bollente, facendoli cuocere per 5/7 minuti per lato, ungendoli di tanto in tanto con una pennellata della marinatura.
Rigiro gli spiedini di pollo una sola volta, e quando saranno ben cotti li servo cospargendoli con un pizzico di prezzemolo tritato insieme alla salsa tzatziki che ho preparato a parte.
Salza tzatziki
- 1 vasetto di yogurt greco magro
- 1 cetriolo piccolo
- 1 ciuffo di menta
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- olio d’oliva
Prima di tutto grattuggiamo finemente il cetriolo con tutta la buccia e mettiamolo in un colino con un piatto ed un peso a scolare l’acqua salandolo leggermente: ci vorrà circa un’ora.
Nel mixer tritiamo finemente la menta e l’aglio con un pizzico di sale, uniamo lo yoghurt e il cetriolo grattuggiato e mescoliamo con cura.
Tengo la salsa tzatziki in frigorifero, dove si conserva bene per un paio di giorni: per chi ama i sapori più leggeri elimino l’aglio.