Eccoci di ritorno dopo qualche mese difficile: con una ricetta a tutto sapore che mette insieme la delicatezza degli ortaggi invernali con la leggerezza della ricotta, quella dello sformato di porri. Gusto in più se scegliamo la ricotta di capra per un piatto facilissimo e saporito.
Ingredienti dello sformato di porri
(per 4 persone)
- 3 bei porri bianchi e grandi
- 350 gr. di ricotta (meglio se di capra)
- 50 gr. di formaggio feta
- 50 gr. di grana padano
- noce moscata
- sale integrale
- pepe bianco
Affetto il porro molto finemente e lo metto a saltare in una pentola inaderente con un pizzico di sale, poco olio extravergine di oliva e pepe, cuocendolo incoperchiato finchè non avrà buttato tutta l’acqua. Levo il coperchio e faccio asciugare.
Attendo che i porri si raffreddino e nel frattempo preparo la ricotta sminuzzando la feta e il grana grattugiato: quando i porri saranno freddi li aggiungo ai formaggi e mescolo con cura, aggiungendo un pizzico di sale e di noce moscata.
Scaldo il forno a 200° gradi e metto il composto di porri e ricotta nella cocottine che metterò a gratinare in forno per 10 minuti, prima di servire lo sformato di porri ben caldo: ottimo accompagnato da una fetta di pane ai cereali.
Per chi ama il sapore dolce e intenso dei porri è possibile provare anche la tipica zuppa giapponese a base di miso e verdure