I gamberi con fagliolini ed aspragi sono una vecchia ricetta di casa: un piatto semplice da preparare, adatto a essere servito sia freddo che caldo, con tutto il sapore del mare e delle verdure.
Dietetico, saporito e gustoso è anche un piatto semplice che si può preprare rapidamente in tutte le stagioni scegliendo di utilizzare verdure congelate: sconsiglio di usare invece il pesce surgelato, che non ha il gustoe la fragranza del pesce fresco: un piccolo sacrificio nel pulire i gamberi verrà ricompensato da un sapore divino.
Una versione più economica si può preparare con i gamberetti: ma il piatto è pensato per le mazzancolle ed i gamberi, e visto che non ne servono molti val la pena di spendere un poco di più per gli ingredienti.
Ingredienti dei gamberi con fagiolini e asparagi
per 2 persone
- 3 etti di gamberi o mazzancolle
- 2 tazze di fagioli cannellini
- 1 mazzetto di asparagi verdi ( 250 gr. di asparagi verdi surgelati)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di prosecco
- pepe bianco
- sale
Affetta lo scalogno finissimo e falo appassire in padella dove avrai scaldato un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio (da eliminare subito).
Taglia gli asparagi a tocchetti e tieni da parte le punte. Quando lo scalogno sarà sciolto e morbido aggiungi gli asparagi tagliati a tocchetti e fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finchè non saranno morbidi.
Aggiungi quindi i fagioli cannellini e alza la fiamma, facendo saltare rapidamente le verdure: quando tutta l’acqua di cottura sarà evaporata aggiungi i gamberi che avrai prima privato del guscio e del filetto nero.
Salta per tre minuti i gamberi nelle verdure, aggiungendo le punte degli asparagi e il prosecco, a fiamma viva.
Quando il prosecco sarà evaporato aggiusta di sale e servi con una ricca spruzzata di pepe e qualche spicchio di limone.