Delicatissima, fresca e anche particolare da vedere, la coppa alla ricotta e fave è un piatto unico pieno di energia e di sapore, pronto in mezz’ora: possiamo servirlo come fosse un originalissimo gelato, rendendolo anche bello da vedere, decorato con qualche fiore di lavanda.
Vitamine, sali minerali e il giusto apporto di carboidrati sono garantiti dalle fave e dai pinoli che gli conferiscono un sapore stuzzicante: perfetto, naturalmente, anche come appetizer light per una cena estiva.
Coppa alla ricotta e fave – ingredienti
per 4 persone – circa 220 calorie a porzione
- yogurt naturale intero g 200
- ricotta g 200
- fave fresche sgranate e pelate g 120
- pinoli g 20
- un ciuffetto di basilico
- insalatina
- cipolla rossa
- olio extravergine
- sale
- pepe in grani
Lavora lo yogurt con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo, da condire con olio e una macinata di pepe. Mettilo in un cestino rivestito con una garza e pressalo delicatamente con e mani. Copritelo con un piattino, quindi riponilo in frigorifero a sgocciolare per 2 ore.
Frulla le fave con i pinoli, il sale e il basilico fino ad avere n composto cremoso da incorporare alla ricotta e yoghurt montando il tutto con le pale del frullatore a velocità minima: metti tutto in frigorifero per rassodare e servi ricavando delle palline con l’attrezzo per il gelato o con due cucchiai, accompagnando il tutto con insalatina insaporita da un trito di cipolla rossa.
La crema di ricotta e fave si presta a guarnire delicatissimi crostini di pane nero, appena tostati, accompagnata da un pomodoro ciliegino tagliato a metà