Risotto con code di gambero e pomodorini:
Il risotto con code di gambero e pomodorini è un buon primo piatto di pesce da preparare nei giorni di festa .
E’ un piatto che si presenta bene nonostante la sua semplicità ed è apprezzato da tutti .
Ingredienti
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350 g Riso
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15 Code di Gambero
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12 Pomodorini
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1/2 bicchieri Vino bianco
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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q.b. Brodo di pesce
Preparazione
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Pulite e sgusciare tutti i gamberi togliendo il carapace e le teste e metterle in una casseruola con acqua leggermente salata e portare al bollore x 10 minuti , filtrare e tenere da parte il brodo di pesce .
Tritate 7 gamberi finemente con il coltello
Pulire lo scalogno e tagliarlo finemente . In una casseruola dai bordi alti scaldare l’olio extravergine di oliva e lasciare rosolare lo scologno , unire il riso tostare alcuni minuti e versare il vino bianco . Lavare e tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli al riso assieme alle code di gambero tritate . Continuare la cottura versando il brodo di pesce al bisogno. In un tegame antiaderente cucinare alla piastra le code di gambero lasciate intere e tritare il prezzemolo . Mantecare il risotto con pochissimo olio extravergine di oliva versato a filo e unire il prezzemolo tritato . Amalgamare bene e impiattare ,guarnire con le code di gambero alla piastra e servire ben caldo