Le Melanzane grigliate in insalata è un piatto freddo semplice leggero e sfizioso , ottimo nella bella stagione si può preparare in anticipo e tenere nel frigorifero fino al momento di servirlo in tavolo. Le melanzane in insalata è una ricetta mediterranea che si prepara con mozzarella di bufala e pomodorini.
Ingredienti
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1 Melanzana
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250 g Mozzarella
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5 foglie Basilico
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Lavare e asciugare le melanzane, spuntare le estremità e fare delle fette sottili. Scaldare bene la griglia e grigliare le melanzane da entrambi i lati. Lasciare raffreddare prima di tagliare a listarelle le fette . Tagliare le mozzarelle a tocchetti e i pomodorini a spicchi . Versare tutti gli ingredienti in una insalatiera e condire con olio extravergine di oliva ,il sale e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Mescolare bene e trasferire la ciotola in frigorifero fino al momento di servire