Oggi ho voluto sperimentare una idea che mi frulla in testa da parecchio tempo , sostituire nelle lasagne al racchino e gorgonzola la collaudata luganega veneta con la salsiccia calabrese. E così dopo aver acquistato tutti gli ingredienti mi sono messa al lavoro e che vi devo dire del risultato?
Buonissimo !
Le lasagne al radicchio e gorgonzola con la salsiccia calabrese hanno un gusto piccantino che si sposa benissimo con la cremosità della besciamella al gorgonzola e al gusto amarognolo del radicchio .
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire e tagliare a tocchetti il radicchio e lasciare in acqua x 5 minuti .
Tagliare lo scalogno , in un tegame scaldare l’olio extravergine di oliva e imbiondire lo scalogno per pochi minuti prima di aggiungere il radicchio sgocciolato e chiudere con un coperchio il tegame cuocendo per 10 minuti dopo di che trasferire il radicchio in un scolapasta e lasciare raffreddare .
Besciamella :
In una casseruola versare la farina setacciata e un pò di latte freddo , sciogliere molto bene la farina , aggiunge il restante latte e mettere la casseruola al fuoco , mescolando per evitare la formazione di grumi aggiungere il gorgonzola a pezzi e tenere sul fuoco fino a quando il formaggio non si sarà scioto e la besciamella avrà preso la giusta consistenza.
Per ultimo tagliare la salsiccia calabrese sottile e grattugiare il formaggio .
Iniziare a preparare le lasagne mettendo sul fondo della teglia un po’ di besciamella sistemare la pasta per lasagne , unire il radicchio e alcune fettine di salsiccia calabrese e coprire con qualche cucchiaio di la besciamella .
Continuare fino all’ esaurimento degli ingredienti spolverizzando nell’ ultimo strato il parmigiano . Infornare a forno caldo
(185 gradi )in modalità ventilata per 25 /30 minuti.
Dosi variate per porzioni