Cavolo cappuccio :
Il cavolo cappuccio saltato in padella è un contorno semplice e di facile preparazione .
Ortaggio tipico della stagione fredda il cavolo cappuccio si inizia a trovare nei banchi dei fruttivendoli già dai primi di ottobre., dall’aspetto tondeggiante e dalle spesse foglie verdi che diventano più chiare all’interno , il cavolo cappuccio è fonte di vitamine , fibre utili per il nostro organismo ,
Il cavolo cappuccio saltato in padella è un contorno semplice e di facile preparazione .
Ortaggio tipico della stagione fredda il cavolo cappuccio si inizia a trovare nei banchi dei fruttivendoli già dai primi di ottobre., dall’aspetto tondeggiante e dalle spesse foglie verdi che diventano più chiare all’interno , il cavolo cappuccio è fonte di vitamine , fibre utili per il nostro organismo ,
Ottimo preparato crudo nelle insalate il cavolo cappuccio diventa un buon piatto unico cucinato e abbinato a salsiccia o wurstel che i tedeschi identificano con il nome di crauti ; ma può anche diventare un contorno goloso aggiungendo del formaggio stagionato.
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice , il cavolo cappuccio lo ho semplicemente saltato in padella con con aglio, alloro e pepe infine sfumato con aceto di mele .
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice , il cavolo cappuccio lo ho semplicemente saltato in padella con con aglio, alloro e pepe infine sfumato con aceto di mele .
Un contorno saporito che dalle mie parti , in Veneto , viene indicato con il termine ” sofegà ” ( soffocato ) proprio perchè cucinato con coperchio e insaporito con l’aceto.
Ingredienti per 4 persone:1 cavolo cappuccio bianco
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tazze di brodo vegetale
3 o 4 foglie di alloro
grani di pepe q.b
1 pizzico di sale
aceto di mele q.b.
Pulire il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne e tagliare finemente.
In un grande tegame scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare per alcuni minuti l’aglio leggermente schiacciato.
aggiungere il cavolo cappuccio , mescolare con un cucchiaio di legno .
Scaldare il brodo vegetale e aggiungere nel tegame , 2 mestoli di brodo.
Unire le foglie di alloro e continuare la cottura a fiamma bassa e con un coperchio.
Aggiungere al bisogno altro brodo caldo.
Dopo 25/30 minuti aggiustare di sale , versare il pepe in grani e spruzzare l’aceto di mele .
Alzare la fiamma e lasciare evaporare .
Servire il cavolo cappuccio ben caldo.
