Baccalà in Umido con olive

Il baccalà in umido è un ottimo secondo piatto a base di pesce molto gustoso che si accompagna molto bene con la polenta o con del pane casareccio tostato , il sugo di pomodoro arricchito con olive darà al piatto un sapore mediterraneo che piacerà a tutti anche a chi non ama particolarmente questo tipo di pesce. Il baccalà in umido si preparar in tutte le stagioni , è una ricetta piuttosto facile che vi farà fare sempre una buona figura con i vostri commensali .  Il merluzzo sotto sale più conosciuto come baccalà è un pesce di facile reperibilità e non troppo costoso, viene conservato sotto sale e venduto in tranci o intero , per la sua polpa delicata è un pesce che si presta a parecchie ricette culinarie fritto, in padella o al sugo come la ricetta che vi propongo oggi . 
N.B: Per preparare questa ricetta si usa il baccalà salato previa prepararzione di ammollo per eliminare il sale di conservazione e non lo stoccafisso .