Sarde fritte, Finger food di pesce

Una volta deliscate, lavate e tamponate le sarde con carta assorbente (come puoi vedere in questo video) passatele tutte nella farina. In un piatto fondo mettete le uova e sbattetele con una forchetta, passate le sarde nelle uova ed infine nel pan grattato. Mettete abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete le sarde impanate nell’olio bollente, mettendone 5 o 6 alla volta, a seconda della dimensione della padella. Fate dorare le sarde e toglietele dalla padella facendole scolare per bene dall’olio in eccesso. Appoggiatele su farta assorbente e spolverizzate il sale e il pepe.
Le sarde fritte sono un ottimo finger food di pesce da servire come stuzzichino insieme ad un fresco aperitivo per stuzzicare inevitabilmente l’appetitito.

Nota Le sardine non vanno confuse con le acciughe. Sono due pesci differenti. Si riproducono tutto l’anno con un massimo in inverno e crescono in numero generoso, questo lo rende un pesce economico. Non è un pesce da allevamento ed è un pesce così detto azzurro, quindi molto indicato per le sue qualità. ( Viene consigliata dai nutrizionisti nella dieta mediterranea e dai cardiologi nella prevenzione delle cardiopatie specie nelle persone affette da ipercolesterolemia, in quanto particolarmente ricca di acidi grassi essenziali omega 3. Sono l’alimento più ricco di DHA e EPA  -1.73 e 2.35 per 100 mg di prodotto fresco -, ma anche di acido arachidonico. Wikipedia)