Risotto integrale alle verdure aromatizzate, Ricette risotto

Risotto integrale alle verdure aromatizzate, Ricette risotto

Un Risotto integrale alle verdure aromatizzate che vi suggerisco senza ombra di dubbio.
Le verdure aromatizzate esaltano e valorizzano il riso integrale che non sempre e non da tutti è particolarmente apprezzato.

Tempi di esecuzione: 40″
Grado di difficoltà:  facile
Ingredienti per 2 persone:
riso integrale: 200 gr /   scalogno: 1  / zucchina: 1 / carora:1 /
olio extra vergine di oliva: q.b. / vino rosso amabile: 1 bicchiere /
aceto balsamico extra vecchio: 1 cucchiaino / brodo vegetale: q.b. / sale: q.b. /
stracchino: 1 cucchiaio /  burro: una noce ( circa 15 gr ) / prezzemolo: una spolverata /
basilico: alcune foglioline  /  rosmarino: 1 rametto piccolo / menta: alcune foglioline

Procedimento per questo Risotto integrale alle verdure aromatizzate:

Tagliate finemente la metà della cipolla rimasta e mettetela in una pentola capiente insieme a 4 o 5 cucchiai di olio, lasciate soffriggere a fuoco moderato per qualche minuto.
Versate il riso nella pentola e lasciatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.
Man mano che cucinate aggiungete il brodo vegetale finchè il riso non sarà cotto, correggete di sale.
Quasi a fine cottura del riso aggiungete un cucchiaio di stracchino e un cucchiaio di brodo per amalgamarlo meglio al riso.
Unite una noce di burro e mantecate.

Pulite, lavate e tagliate a cubetti sia la carota che la zucchina.
Tagliate a fette sottili la metà di un piccolo scalogno e mettetelo in padella con un pò di olio.
Dopo averlo brevemente scottato in padella, aggiungete i dadini di carote e zucchine, mescolate e aggiungete un paio di cucchiai di brodo, lasciate cucinare fino ad ammorbidire le verdure. Correggete di sale e unite un trito composto da basilico, prezzemolo, rosmarino e menta (possibilmente freschi e profumati).
Aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico invecchiato ( ricordatevi che quello invecchiato è più concentrato rispetto a quello dei supermercati, perciò dovrete regolarvi voi con la quantità). Mescolate e se le verdure risultano cotte con una giusta consistenza spegnete la fiamma.

 A fuoco spento unite le verdure profumate al riso e mescolate.
Se le avete, usate delle formine per creare il vostro piatto e servite caldo.

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Claretta RosaZafferano è online dal 2011 e nasce dall’idea di unire insieme più passioni.
Da una continua ricerca della comunicazione efficace il Food Blog è sempre in costante evoluzione.
L’idea della Claretta nel piatto è nata dall’esigenza di un rapporto sano e costruttivo con il cibo.
Alla ricerca di un approccio equilibrato con l’alimentazione che fa parte della nostro sostentamento,
il Blog ospita diverse rubriche di food e sezioni no-food.
L’autrice sono io, Clara, Blogger, Illustratrice,Graphic designer, Pittrice, Disegnatrice Digitale e non solo!

Dato che mangiar bene è una esigenza a cui ho desiderato dare valore,
con qualche base essenziale di Fotografia ho messo insieme questo blog creativo.
Tra il Food, l’Illustrazione, la Comunicazione visiva e il disegno digitale.
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