Adoro i porri al vino bianco con latte e robiola
Vi garantisco che non sono l’unica, è una bomba di bontà. Richiede un pò di tempo per la pulizia ma credetemi ne vale proprio la pena. Devo dire di aver introdotto da poco l’utilizzo di questo ingrediente, vale a dire dei porri, nei miei piatti e ammetto che si riescono a preparare degli ottimi piatti. Le dosi indicate sono per due, tuttavia confido nel vostro innato talento per dosare quanto trascritto e portare le quantità al dosaggio che più si avvicina alle vostre esigenze.
Se poi in famiglia avete una bimbetta birichina che adora i porri al vino tenetene conto.
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Tempo di preparazione: 30’
Ingredienti per 2 persone:
porro 2 / olio per il soffritto q.b. / latte ½ bicchiere / robiola 1 cucchiaio /
vino bianco ½ bicchiere / maggiorana 1 cucchiaino scarso / brodo vegetale q.b. / burro una noce / sale q.b.
Procedimento:
Affetta il porro
( a rondelle o a striscioline – qui dipende dal piatto che si vuole realizzare e come si vogliono utilizzare –
personalmente le preferisco a rondelle ma mi capita anche di tagliarle a striscioline per poi dividerle a metà perché tendono ad attorcigliarsi).
Saltale in padella con un po’ d’olio.
Quando sono appassite innaffiale col vino e appena quest’ultimo evapora unisci il latte.
Cucino a fuoco moderato lasciando andare per qualche minuto a pentola coperta.
A seconda dei gusti, a chi piace sentire la consistenza del porro sotto i denti consiglio di assaggiarli per regolarsi con i tempi durante la cottura. Normalmente io li cucino per almeno 20″ a fuoco basso innaffiando con un pò d’acqua per non lasciare che si asciughino troppo.
Poi unisco il sale, la robiola e un po’ di brodo vegetale se troppo asciutto. Termino con una noce di burro a fuoco basso insieme ad una spolverata di maggiorana.
Questo sughetto lo uso anche per condire la pasta, ma è nato così allo scopo di accompagnare la polenta con un sugo che fà leccare le dita.
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