Pomodori ripieni con prosciutto cotto, funghi e parmigiano.
Suppongo di non aver inventato nulla di nuovo, ma era quel che avevo in casa in quel momento e ne sono rimasta entusiasta.
Buonissimi e te li consiglio se già non li hai provati.
Tempo di preparazione: 20’+ 20′
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 pomodori ripieni:
pomodori: 2 / basilico: q.b. / origano: q..b. / parmigiano: 1 cucchiaio / formaggini tipo: 2 / prosciutto cotto: 1fetta / pane: 1 fetta / funghi champignon: 2 / mollica di pane: q.b. / sale: q.b. / pepe: q.b. / olio extravergine di oliva: q.b.
Procedimento:
Tagliate a metà i pomodori già pre-lavati e pre-asciugati.
Con un coltello incidete la nervatura che trattiene la polpa e con un cucchiaino estraetela delicatamente. Mettetela in parte.
Passate del sale all’interno dei pomodori e teneteli per una decina di minuti capovolti in modo da far rilasciare i liquidi.
Intanto in una ciottola mettete i formaggini, il prosciutto tagliato a tocchetti, i funghi tritati, qualche scaglia di grano e la mollica di pane immersa in un po’ di polpa del pomodoro.
Infine unite l’origano, il trito di basilico, il sale, il pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.
Mescolate il ripieno.
Riprendete i pomodori e con un cucchiaio inserite il ripieno.
Con le dita modellate il ripieno, comprimendo quanto basta.
Riponete i pomodori in una pirofila da forno. Se non dovessero stare dritti appallottolate un pò di stagnola e appoggiateli in modo da tenerli in verticale.
Spolverizzate in cima un pò di parmigiano e del pan grattato, passate un filo di olio e Infornate a 180* a forno preriscaldato per 20′. I tempi valutateli meglio con le caratteristiche del vostro apparecchio.
Nota. Questi pomodori sono ottimi come contorno. Golosi come antipasto o come sfiziosi finger food scegliendo magari i pomodori ciliegino. Ti lascio una ricetta alternativa dei Pomodorini ripieni cotti al forno, Ricetta finger food che puoi servire ai tuoi ospiti magari con un aperitivo.
Ricette che potrebbero interessarti:
Spaghetti con le sarde alla arancia
Dalla Rubrica Ricette motivazionali
Ricetta per stimolare le azioni positive
Alimenta la speranza, Ricetta per tornare vincente
Il tempo vola, Ricetta per la tua anima