Minestra al pomodoro con patata dolce e formaggio

Minestra al pomodoro con patata dolce e formaggio

Con i freddi di questi giorni una minestra al pomodoro con patata dolce e formaggio si rende un piatto caldo molto gradito.
Da poco ho iniziato ad utilizzare la patata dolce nella mia cucina e devo dire che ne è valsa la pena.
Ha molte proprietà benefiche e ve ricordo le principali.
Si può dire che sia alleata del cuore, è una ottima fonte di vitamina A e D, ha un basso indice glicemico ed è una valida fonte di potassio.

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Minestra al pomodoro, con patata dolce e formaggio

Tempi di preparazione: 15’+ tempo di cottura 15’/20′ circa

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

patate dolci a pasta arancione: 200 gr  /  pomodoro: 1 / cipolla: mezza /
formaggino:1 / 
basilico: q.b.  / sale: q.b.  / olio extra vergine di oliva: q.b.  /
acqua: q.b.  / pepe: q.b.  /   parmigiano: q.b. / pastina in brodo: 140 gr

Preparazione per la Ricetta della Minestra al pomodoro con patata dolce:

Pulite e tagliate a dadini le patate e il pomodoro.
Tagliate a fette sottili la cipolla.
Sistemate il tutto nella vostra pentola, unite un filo di olio e accendete il fornello.
Cucinate per un paio di minuti mescolando ogni tanto.
Unite l’acqua  e lasciate cucinare per circa 15 minuti.
Ritirate la pentola e passate con il mix per ridurre la patata e ottenere un brodo un pò denso.
Rimettete sul fuoco, aggiungete il formaggino e cucinate la pastina rispettando i suoi tempi di cottura.
Correggete di pepe e sale.
Unite il basilico a fiamma spenta.
Servite caldo con una spolverata di parmigiano.


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