Insalata di funghi prataioli, Ricette funghi

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Insalata di funghi prataioli ottima da consumare per il suo prezioso apporto proteico e vitaminico. Contorno di funghi semplice da realizzare in poco tempo.

Tempo di preparazione: 15′
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 bruschette:
funghi: 160 gr / parmigiano a scaglie: q.b. / limone: 1 / prezzemolo: q.b. /  sale: q.b. / pepe: q.b. / olio extravergine di oliva: q.b.

Procedimento:
Pulite accuratamente i funghi eliminando con un coltellino la parte terrosa dei gambi e con uno strofinaccio umido pulite i funghi, in questo modo non perdono sapore nel lavarli sotto l’acqua corrente. In alternativa potete lavarli molto velocemente ma ricordatevi di asciugarli subito. Affettate i funghi e sistemateli in una ampia ciotola.  In un piatto mettete 2 cucchiai abbondanti di olio, il succo di mezzo limone non troppo grande, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolate e versate sui funghi prataioli. Mescolate delicatamente e trasferite i funghi nei piatti, completate con una abbondante spolverata di scaglie di parmigiano.

Nota. Questa insalata di funghi si realizza in poco tempo ed è ottima per il suo apporto proteico. Sono poveri di grassi e sono ricchi di vitamine specie del gruppo B, per tanto il loro consumo è sicuramente da consigliare per poter  realizzare piatti light  perfetti in caso di diete. Ricordate di condire i funghi poco prima di servirli per garantirne la croccantezza  e la freschezza.

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