Insalata con gamberetti, Ricetta estiva

L’ Insalata con gamberetti non può mancare sulle nostre tavole nelle giornate più calde dell’estate.
E’ gustosa e rinfrescante e malgrado le temperature torride, mangiare diventa un piacere.

Insalata con gamberetti, Ricetta di pesce

Tempo di preparazione: 25″
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
gamberetti sgusciati: 1 confezione da 150 gr / patata: 1  / zucchina: 1 /
pomodoro piccadilly:
2 / insalata riccia: 1 cespo / basilico: q.b. /
cipolla scalogno piccolo: 1 / dadini di pan vecio: 2 cucchiai / vino: q.b. /
sale: q.b. / pepe: q.b. / olio extravergine di oliva: q.b.

Procedimento per questa Insalata con gamberetti:

Affettate lo scalogno, mettetelo in una padella, aggiungete la polpa tagliata grossolanamente di un quarto di zucchina,  appassitele leggermente con uno o due cucchiai di olio e unite i gamberetti sgusciati.
Mescolate e innaffiate con del vino, lasciate evaporare leggermente, aggiungete i dadini di pan vecio e correggete di sale.
Lasciate asciugare il sugo, la cottura complessiva non deve superare i pochi minuti per non indurire i gamberetti.
Trasferite in un piatto a raffreddare.

Pelate una patata e riducetela a dadini, riducete  a dadini anche la zucchina, cuocete al vapore e lasciate raffreddare.

In una ciotola ampia mettete il pomodoro lavato, asciugato e tagliato a spicchi, l’insalata lavata, asciugata e ridotta in piccoli pezzi, i dadini di zucchina e patate cotte al vapore.
Preparate un condimento semplice a base di olio, sale e pepe, non aggiungerei altro perché i gamberetti sono già insaporiti dal vino.
Unite il condimento alla verdura e mescolate delicatamente.
Prendete un piatto di portata, sistemate a piacere la verdura e collocate al di sopra i gamberetti portati a temperatura ambiente.
Spolverizzate un po’ di basilico sul piatto.

Nota. Sconsiglio vivamente la pratica di sciacquare i gamberetti sgusciati ( lo sciacquo fatelo quando i gamberetti hanno ancora la loro corazza).
Non condivido la pratica della bollitura dei gamberetti, questa procedura toglie il sapore a questi favolosi crostacei.
Alla bollitura preferite una cottura semplice in padella, se non volete innaffiarli con il vino sarà sufficiente un goccio d’olio.

Insalata con gamberetti, Ricetta di pesce, 320.0

 


Qualche altra idea? Tra le mie ricette prova questi piatti buoni per l’estate:

 

Involtini di pancetta, Ricetta estiva senza cottura

Pomodorini ripieni cotti al forno, Ricetta finger food

Ricetta finger food, stuzzichini veloci

Sarde fritte, Finger food di pesce

Vieni e unisciti alla mia Fan Page in Facebook cliccando QUI

Dalla Rubrica Ricette motivazionali

Ricetta per stimolare le azioni positive

Alimenta la speranza, Ricetta per tornare vincente

Il tempo vola, Ricetta per la tua anima 

Rubrica del Chi va là:

Arrogante, Evita chi lo è

Precedente Involtini di zucchine, Ricetta finger food Successivo Ravioli di ricotta e zucchine, Ricetta pasta fresca fatta in casa

2 commenti su “Insalata con gamberetti, Ricetta estiva

    • Clara il said:

      Ciao tesorissima, io già l’ho bella che finita… devo attivarmi subito per rimediare 😀 buona domenica anche a te 😉

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.