Fusilli con radicchio e robiola al vino

Fusilli con radicchio e robiola al vino

Il condimento di questi Fusilli con radicchio e robiola al vino avvolge il palato in un sapore unico e gratificante.
E’ un piatto nato da un tentativo azzardato che però mi ha dato molta soddisfazione.
E’ veloce da preparare ed è garantito il Vostro successo.

Tempo di realizzazione: 15′
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per due persone:

fusilli: 200gr  /  cipolla scalogno: 1 piccola  /  radicchio di Treviso: 1 mazzetto  / 
basilico: il trito di qualche fogliolina  /  robiola: 2 cucchiai  /  vino: mezzo bicchiere  / 
olio extra vergine di oliva: q.b.  / sale: q.b.  / brodo: q.b.

Procedimento per questi Fusilli con radicchio e robiola al vino:

Tagliate finemente la cipolla e lavate e tagliate grossolanamente il radicchio.

In un tegame ampio versate un filo di olio e  fate stufare la cipolla insieme al radicchio.
Cucinate a fuoco moderato e se occorre aggiungete una piccola quantità d’acqua per evitare che si brucino le verdure.
Alzate brevemente la fiamma e  innaffiate col vino, lasciate evaporare e abbassate il fuoco.
Aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale e la robiola.
Mescolando con un cucchiaio di legno sciogliete la  robiola fino alla formazione di una crema liquida.
Correggete di sale e unite il trito di basilico.

Portate a cottura  la pasta in abbondante acqua salata e, appena è al dente, trasferitela nello stesso tegame del sugo.
Mescolate e se occorre unite un pò di acqua di cottura.
Spegnete la fiamma e trasferite la pasta nei piatti, passate un filo di olio extra vergine di oliva e servite caldo. 🙂 Clara

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