Crostata alle due marmellate, Ricetta dolce, Pasta frolla, Crostata

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Crostata alle due marmellate, perché non provate a dividere in due la crostata e a farla con due gusti diversi? A me è piaciuta l’idea e la crostata è finita in un baleno.

Tempo di preparazione: 60′
Grado di difficoltà: medio
Ingredienti per la frolla:
farina: 150 gr / farina di mandorle: 100 gr / burro: 125 gr / zucchero: 100 gr / limone: 1 / lievito vanigliato: 2 cucchiaini / uova: 1 intero + la chiara di un altro uovo / sale: un pizzico/ latte: q.b.

Ingredienti per il ripieno:
marmellata all’amarena 3 cucchiai abbondanti / marmellata ai mirtilli: 3 cucchiai abbondanti / acqua: q.b. / brandy: 2 cucchiaini

zucchero a velo: q.b.

Procedimento: Disponete su un piano (o se preferite in una ciotola ampia) le due farine, lo zucchero e i cucchiaini di lievito vanigliato. Mescolate delicatamente, unite la buccia di un limone e il burro tagliato a cubetti. Lavorate il burro con le dita spezzettandolo grossolanamente e aggiungete l’uovo. Unite un pizzico di sale e lavorate l’impasto quanto sia necessario per ottenere una palla. Aiutatevi con altra farina a lavorare l’impasto perchè risulterà un pò appiccicoso.

Anche se l’ impasto risulta appiccicoso dividetelo in due parti disomogenee, una delle due parti vi occorrerà per fare il bordo della crostata e la divisione centrale. Stendete la base premendo con le mani sul fondo del vostro stampo per torte (di quelle con il bordo removibile), creando una base che sia alta almeno di 1,5 cm circa. Con la pasta messa in parte fate dei rotolini che posizionerete lungo la circonferenza del cerchio, appoggiate i denti della forchetta lungo la pasta del bordo per decorare la crostata.

Prendete una marmellata a vostro gusto, mettetene 3 cucchiai generosi in un bicchiere, aggiungete un goccio di brandy e correggendo con dell’acqua mescolate fino a darle la consistenza di una crema. Procedimento da ripetersi con la seconda marmellata. Disponete le marmellate ognuna su una metà della crostata e spennellate l’impasto della crostata con il latte.

Infornate a 180° per 30/40″, tempo indicativo da valutare con le caratteristiche del vostro forno e lo spessore conferito alla vostra crostata. Se lo gradite completate con una pioggia di zucchero a velo.