Crostata alla marmellata di amarene

Crostata alla marmellata di amarene

Crostata alla marmellata di amarene che ho dovuto preparare in trasferta senza una bilancia e senza uno stampo. Bè ero scettica sul risultato, ma ce l’ho fatta. E’ venuta buonissima. Se vi dovesse capitare una gran voglia di crostata alla marmellata di amarene da preparare in situazione estrema sappiate che si può.
Come metro di misura ho utilizzato un semplice bicchiere da tavola disponendo la torta direttamente su carta da forno, certo non una delle più attraenti crostate da vedere ma il risultato è assicurato.

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Tempo di esecuzione: 60′
Grado di difficoltà: media
Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:
farina: 3 bicchieri pieni  /  zucchero: 1 bicchiere  /  lievito per torte: mezza bustina  / uova: 1 e mezzo  /
sale: un pizzico  /  burro: 125 gr  /  fialetta di vaniglia: 1  /  buccia di arancia: q.b.  /  latte: q.b.  /  zucchero a velo: q.b.

Per il ripieno:
marmellata di amarene: q.b. / liquore dolce (cognac o brandy o ramazzotti o un pò di martini): un cucchiaino

Procedimento per questa Crostata alla marmellata:

Su una spianatoia mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia di arancia e il burro.
Mescolate il tutto e spezzettate il burro tra le dita.
Quando quest’ultimo lo avete lavorato bene ve ne accorgete dal colore dell’impasto farinoso che risulta omogeneo.
Unite l’uovo e la parte bianca o rossa di un secondo uovo, la fialetta di vaniglia e il sale.
Per rendere morbido, elastico e più facilmente gestibile l’impasto potete aiutarvi con un pò di latte che renderà la crostata più soffice.

Dividete l’impasto in due parti e stendete la base della torta che bucherellerete quà e là con una forchetta.
Create un rotolo che costituirà il bordo della vostra torta (io non avevo uno stampo).
Prendete la marmellata di amarene.
Prima di stenderla mettetela in un bicchiere e diluitela un pò con un cucchiaino di liquore dolce.
Potete usare il Ramazzotti o il Martini o il Cognac o il Brandy, sconsiglio il Rum, è troppo secco .
Mescolate e stendetela sulla base della torta.
Fate 6 rotolini con un pò dell’impasto che avete tenuto da parte e sistemateli delicatamente sulla spiana di marmellata fino a toccare i bordi.

Infornate con modalità normale alla temperatura circa di 180° per 20’/25′ a seconda del vostro forno. La mia crostata non era particolarmente spessa, senza stampo l’avrei mal gestita. Se optate per una crostata più piccola ma più spessa, tenetene conto per la cottura.
Lasciate che si raffreddi prima di trasferirla su un piatto, altrimenti si spezzerà in più punti.
Spolverate un pò di zucchero a velo e servite.

Nota.

Se aumentate leggermente i tempi di cottura la torta risulterà più croccante, senza lasciare che si biscotti troppo.
Per una crostata alla marmellata più soffice e morbida togliete dal forno appena uno stuzzicadente trapassa la pasta senza lasciare residui. Perciò attenzione alla cottura, può fare molto la differenza.

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