Castagnole, Ricetta di carnevale

In una ciotola lavorate a crema le uova con lo zucchero.

Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Mettete la farina setacciata con il lievito evitando di fare grumi, meglio versarla a pioggia mescolando.

Unite un pizzico di sale, il rum e amalgamate il composto.

Con un cucchiaino aiutatevi per formare delle palline grandi poco più di una noce e friggetele in abbondante olio caldo.

Togliete le castagnole dal fuoco quando sono dorate.

Sgocciolatele e trasferitele su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Spolverizzatele di zucchero a velo o normale e servite calde queste castagnole come dolce di carnevale.

Nota

Nella tradizione la frittura avveniva utilizzando lo strutto, non in tutte le regioni però è così facile da trovare, figuriamoci qui a Londra.

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