Il gelato degli dei, questo tronchetto gelato limone e fragole, per la sua bontà, freschezza e profumo. Fatto di chantilly al limone e gelee do fragole. Seguendo la ricetta otterrete un dessert gelato squisito, da gustare e offrire nelle sere calde d’estate.
Ingredienti
Per la chantilly di limone
Per la gelee di fragole
Strumenti
Passaggi
La crema di limone
Preparate la crema di limone, mettendo la sera prima le bucce del limone nel latte freddo e lasciatelo riposare in frigo tutta la notte. Al momento di preparare la crema mescolate le polveri in un pentolino, aggiungete il tuorlo e mescolate, poi aggiungete poco per volta il latte tiepido filtrato . Potete seguire il procedimento qui Crema di limone straordinaria . Quando la crema sarà fredda montate la panna e amalgamate tutto per fare la chantilly.
La gelee di fragole
Per la gelee di fragole mettete le fragole a pezzetti in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e il succo di arancia. Fate appassire a fuoco dolce fino a che rilasceranno i succhi, quindi con un colino filtrate tutto il succo. Adesso in un pentolino mettete zucchero e amido, aggiungete il succo di fragole poco per volta e l’acqua. Fate addensare a fuoco dolce mescolando. Potete seguire tutto qui Gelee di fragole
Assemblaggio tronchetto
Quando la chantilly e la gelee saranno pronte e fredde, preparate uno stampo da plumcake con pellicola e stendete metà cantilly sul fondo. mettete a gelare in freezer. Poi stendete la gelee, lasciandone un po’ per decorare.
Completate con l’ultima parte di chantilly e mettete in freezer tutta la notte.
Capovolgete il tronchetto sul piatto da portata e decorate con ciuffetti di panna e gelee di fragole.
Completate il tronchetto gelato con fragole e fettine di limone, tenete in freezer e gustatelo freschissimo.
Dosi variate per porzioni
