Gelo di cocco e cioccolato

In una pentolina miscelate tutte le polveri, cioè zucchero, farina di cocco, amido e vaniglia, poi aggiungete, un po’ per volta il latte di cocco, mescolando bene per non formare grumi. Indicativamente 400 ml, ma regolatevi se ne occorre un po’ in più. Portate al fuoco a fiamma quasi minima e fate addensare mescolando.

Fate intiepidire , poi riempite le formine, aspettate che raffreddino ancora un poco, poi mettetele in frigo a rassodare, di solito preparo questo la sera prima, ma voi controllate quando sono ben rassodate.

Per fare i riccioli di cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, poi versatelo su carta forno e livellate, fate rassodare in frigo, basta 1 ora. Dopo, con un coltello, formate i riccioli, grattando in superficie.

Sformate il gelo dalle formine delicatamente, posizionate sul piatto da portata , decorate con i riccioli di cioccolato e una spolverata di cocco grattugiato. Tenete il gelo di cocco e cioccolato in frigo fino al momento di servire.