Dolce delizia di primavera senza cottura

Iniziamo preparando la base con biscotti secchi triturati e burro fuso, stendiamo e compattiamo in una teglia a cerniera foderata di carta forno. Mettiamo in frigo a rassodare.

Prepariamo il succo di fragole che ci servirà per colorare una parte del ripieno di panna e mascarpone, mettiamo le fragole a pezzetti in un pentolino col succo di mezza arancia e qualche cucchiaio di zucchero, portiamo su fiamma bassa fino a quando emetteranno il succo. Filtriamo con un colino.

Montiamo la panna con la vaniglia , e un po’ di zucchero al velo.

A parte lavoriamo a crema il mascarpone con due o tre cucchiai di zucchero, all’assaggio deve essere dolce ma non troppo. Dopo aggiungiamo la panna già montata e il latte condensato, che darà al composto un tocco in più.

Ora, dividiamo in due il composto e ad una parte aggiungiamo il succo delle fragole.

Stendiamo questo primo strato rosa sul fondo di biscotti raffreddato e mettiamo in freezer per un po’, deve essere semisolida, quindi aggiungiamo la restante parte bianca. Mettiamo in freezer fino al giorno dopo.

Lavoriamo, ora, 250 g di mascarpone con vaniglia e zucchero, servirà per la decorazione.

Ad un terzo di questo mascarpone aggiungiamo una goccia di colrante verde, aai restanti due terzi il colorante rosa.

Estraiamo il dolce dallo stampoe teniamolo un po’ a temperatura ambiente prima di decorare.

Decoriamo con i sac a poche , facciamo rosette e ciuffetti, un po’ di fragole e foglioline di menta. La nostra dolce delizia di primavera è pronta.