Vanno a ruba perché troppo buoni questi biscotti ripieni di datteri e ricoperti di glassa al rum, morbidi e squisiti, e anche facili da preparare in poco tempo, basta, ed è importante, preparare la frolla la sera prima e farla riposare in frigo fino al giorno dopo, e vedrete come è facile prepararli, 10-15 minuti di cottura e sono pronti.
Ingredienti
Per la frolla
Ripieno
Glassa
Strumenti
Passaggi
Impastiamo la frolla lavorando prima il burro, lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone, questo è importante per ottenere una frolla morbida e lavorabile. Aggiungiamo poi, l’uovo intero e il tuorlo, infine la farina la fecola e il poco lievito mescolati tra loro e setacciati.
Formiamo il panetto, avvolgiamolo in pellicola e lasciamolo riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo snoccioliamo i datteri, e tritiamoli grossolanamente.
Preleviamo dalla frolla piccole quantità di impasto, stendiamole a mano con l’aiuto di un po’ di farina e mettiamo al centro un po’ di datteri triturati, vedrete che golosità daranno .
Chiudiamo a pallina rotolando tra i palmi delle mani come una polpetta.
Mettiamo tutti i biscotti sul piatto da forno rivestito di carta forno, cuociamo a 150-160 gradi per 10-15 minuti, devono essere solo cotti non bruniti,
Eccoli cotti, mettiamoli a raffreddare a temperatura ambiente prima di glassarli.
In una ciotola mettiamo lo zucchero al velo e tre o quattro tappini di rum per bagna, se risultasse troppo densa, si può aggiungere un pochinoo di acqua, poca però, la glassa non deve essere troppo liquida.
Mettiamo i biscotti raffreddati su una gratella e e cominciamo a glassare, questo passaggio va fatto due volte a distanza di un po’ di tempo. Aspettiamo che la glassa si asciughi.
I nostri biscotti golosi ai datteri e rum sono pronti da gustare, morbidi, ripieni e profumati di rum.
Dosi variate per porzioni
