Nidi di pappardelle funghi e salsiccia . Un primo piatto molto gustoso al sugo di funghi e salsiccia. Infornati crudi oppure con precottura a metà in acqua e poi infornati. Un piatto davvero squisito.
Ingredienti
- 250 gSalsiccia
- 2Funghi porcini
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 2 foglieAlloro
- 1Cipollotto fresco
- 1 cucchiaioSugo di pomodoro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 3 cucchiaiPanna da cucina
- 4 grappoliNidi di pappardelle
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Pirofila
Preparazione
In un tegame mettiamo un giro d’olio e tritiamo il cipollotto fresco. Facciamo rosolare e aggiungiamo la salsiccia privata della sua pelle. Mettiamo due foglie di alloro e aspettiamo che rosoli.
Bagniamo col vino bianco e lasciamolo sfumare. Poi aggiungiamo i funghi porcini affettati
Facciamo cuocere la salsiccia e i funghi a fuoco dolce per circa venti minuti, aggiungendo liquido, che può essere brodo vegetale o anche acqua, ma non fredda.
A fine cottura prepariamo il sugo che condirà le pappardelle, aggiungiamo la panna da cucina emulsionata con acqua in modo da rendere il sugo abbastanza liquido per permettere di cuocere le pappardelle
In una pirofila mettiamo un foglio di carta forno e posizioniamo i nidi di pappardelle. Importante : si possono mettere crude oppure a metà cottura in acqua.
Ricopriamo i nidi di pappardelle col sugo di funghi e salsiccia
Adesso aggiungiamo tutta la parte fluida del sugo, fino a ricoprire la metà almeno dei nidi di pappardelle funghi e salsiccia. Inforniamo coperto per i primi dieci minuti. Controlliamo la cottura fino a quando le pappardelle saranno cotte. Poi scoperte in forno solo grill alcuni minuti
Facciamo riposare qualche minuto poi impiattiamo e serviamo i nidi di pappardelle funghi e salsiccia. Squisite.
