Cuoricini dolci fritti

Iniziamo con lo sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di latte tiepido. Lasciamo riposare per dieci minuti.

In una terrina versiamo la farina, incorporiamo il lievito disciolto e ammorbidito, il pizzico di sale, il rimanente latte, lo zucchero e i due tuorli e la buccia di limone grattugiata. Impastiamo gli ingredienti lavorando con le mani, quindi aggiungiamo il burro fuso e intiepidito. Lavoriamo ancora bene l’impasto, poi lasciamo a lievitare al chiuso e coperto per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, quando la pasta avrà il doppio del volume iniziale, riprendiamo e sul piano leggermente infarinato lavoriamo ancora un po’, quindi stendiamo l’impasto con l’aiuto del mattarello.

Adesso, servendoci di un tagliapasta a cuore delle dimensioni preferite, ritagliamo dall’impasto tanti cuoricini. Ovviamente, dalle parti eccedenti ne ricaveremo ancora dopo aver reimpastato e steso .

Facciamo riposare ancora i cuoricini ottenuti e, nel frattempo, mettiamo a riscaldare l’olio in padella o, meglio , in un pentolino alto. L’olio dovrà essere abbondante e dovrà mantenere una temperatura moderata e costante, in modo da friggere tutti i dolcetti in modo uniforme senza bruciacchiare.

Friggiamo i cuoricini pochi per volta, rigirandoli spesso, occorreranno pochi minuti.

Scoliamo i cuoricini dall’olio e mettiamoli dapprima su carta assorbente, poi, ancora caldi passiamoli subito nello zucchero.

Adagiamo, man mano i cuoricini dolci fritti in un piatto.

Serviamo i cuoricini dolci fritti ancora caldi e fragranti. Una delizia per grandi e piccini. https://blog.giallozafferano.it/minnie/