Le zucchine marinate, sono piatto facilissimo,dalle mille sfaccettature possono essere proposte come antipasto,come contorno ma perchè no in dosi maggiori anche come secondo, ovviamente totalmente Vegan
D’ estate è un ottimo piatto freddo,e d inverno non dispiace,se lo preparo come secondo affianco loro delle buonissime Patate trifolate.
Ed anche questa è una di quelle ricette “rubate alla suocera” che mi piace moltissimo per la facilità di preparazione,d’estate un pò meno perchè non è il massimo starsi dietro la griglia a girare fette di zucchine, ma alla fine le faccio comunque e come sempre vengono divorate,da i miei 2 assagiatori ufficiali: Marito e figlio di 2 anni,il più critico è il più piccolo ovviamente
Zucchine marinate
Ingredienti
2 porzioni
- 3 Zucchine medie
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 80 ml Olio evo
- qb sale e pepe
- 1 spicchio d aglio
- 1/2 Limone succo
Istruzioni
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Lavare e tagliare le punte delle zucchine e tagliarla a fettine spesse circa 3 mm
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In una griglia rovente arrostirle da entrambi i lati
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Nel frattempo tritare l aglio,unirlo al prezzemolo il succo del limone l olio sale e pepe
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Passare le zucchine cotte nella marinata e porle in una cocotte
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La restante marinatura versarla a zucchine finite su esse
