In piatto della tradizione isolana, servito caldo o come antipasto freddo, potete farne vasetti e consumarla all’occasione ovviamente vanno prima sterilizzati e poi bolliti per garantire il sottovuoto. Non tutti mettono la cipolla, ovviamente questa è la mia personale versione. Questa settimana ho aperto una grande zucca, in parte è finita in risotti, in parte in freezer già tagliata, in parte in vellutate, e la restante parte eccola in questa ricetta.
Ingredienti
- 1 kgzucca (Già privata di si e buccia)
- 500 mlolio extravergine d’oliva
- 400 gcipolle di tropea
- 30 mlaceto bianco
- 60 gzucchero
- q.b.sale
- fogliementa
Preparazione
Video ricetta
Per preparare la zucca rossa con cipolle in agrodolce, iniziamo dall’affettare la zucca privata di buccia, semi e filamenti, lo spessore delle fette deve essere di circa 5 mm
Scaldare l’olio di oliva e quando avrà raggiunto i 180°C friggete la zucca
Trasferite direttamente su un piatto da portata, nel frattempo affettate le cipolle, io uso una mandolina.
Appena terminate di friggere, salate la zucca ed aggiungete nell’olio caldo la cipolla ed un pizzico di sale e fate soffriggere, finché la cipolla sarà ben appassita.
Aggiungete l’aceto e mescolate, infine lo zucchero e mescolate per un paio di minuti.
Trasferite sulla zucca, aggiungete qualche foglia di menta fresca e servite
Mio marito uscirebbe subito pazzo di fronte a questo piatto, io un pò meno non essendo amante di cipolle.
Puoi provare l’alternativa con aglio