La torta russa è un classico veloce che dona ai nostri momenti dolci una grande cremosità, una cheesecake cotta gustosa cremosa e dai perfetti contrasti, in verità l’ho provata a casa di un’amica e mi sono fatta dare la ricetta, ma ho avuto un imprevisto durante la cottura, e quindi di un errore ne ho fatto una particolarità rendendo mia questa ricetta ;-P
A casa è stata super gradita,una crema che quasi un budino e una frolla friabile e croccante che smorza la cremosità, beh che dirvi ci è proprio piaciuta, vi lascio alla ricetta
Ingredienti
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200 g Farina 00
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225 g Burro
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225 g Zucchero
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2 Uova
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1 albume
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30 g amido di mais
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mezza bustine Lievito per dolci
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20 g cacao amaro
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1 cucchiaino essenza vaniglia (o semi di vaniglia)
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250 g formaggio spalmabile (philadelphia o mascarpone)
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q.b. burro e pangrattato (per lo stampo)
Preparazione
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Iniziamo a fare la base della nostra torta russa, quindi lavorate 125 g di burro e 100 g di zucchero con 1 albume la farina e il cacao, in un mixer, ottenendo prima delle briciole e poi un unico panetto d’impasto che va avvolto in pellicola e posto in frigorifero per 30 min
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Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate uno stampo a cerniera da 18 cm e cospargetelo di pangratatto. Stendete un terzo dell’impasto e rivestitevi la base dello stampo. Con il secondo terzo realizzate un rotolo e con esso formate all’interno dello stamo, un bordo alto circa 4/5 cm
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Amalgamate il burro rimasto,ormai morbido, con gli altri ingredienti per ottenere una massa cremosa,io ho usato un semplice mixer da cucina, versate la crema nello stampo, distribuite metà dell’impasto rimasto a ciuffetti, sulla superficie, ma sappiate che qui avviene l’errore perchè le palline andranno dentro la crema con la lievitazione e non resteranno in superficie come dovrebbero, quindi poi vi dirò come le mie sono rimaste in parte su.
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Infornate la nostra torta russa per 45 min, aggiungete l’impasto rimasto a palline sulla superficie e fate cucinare ancora 15 min. Ecco il mio trucchetto.
Fate raffreddare completamente su una gratella prima di servire
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Procedimento Kcook Multi e Multi Smart
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- Iniziamo a fare la base della nostra torta russa
- Lavorando boccale del kcook Inserire la midiblade,mettere 125 g di burro e 100 g di zucchero con 1 albume la farina e il cacao, avviare velocità 6 per 30 secondi e successivamente velocità 9 per 30 secondi.
- Prelevare l’impasto e creare un unico panetto che va avvolto in pellicola e posto in frigorifero per 30 min
- Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate uno stampo a cerniera da 18 cm e cospargetelo di pangratatto. Stendete un terzo dell’impasto e rivestitevi la base dello stampo. Con il secondo terzo realizzate un rotolo e con esso formate all’interno dello stampo, un bordo alto circa 4/5 cm
- nel boccale del kcook montare la frusta e versare tutti gli ingredienti rimasti.
- Avviare velocita 9 per 1 minuto
- Versate la crema ottenuta,nello stampo, distribuite metà dell’impasto avanzato dalla base, a ciuffetti, sulla superficie, ma sappiate che qui avviene l’errore perchè le palline andranno dentro la crema con la lievitazione e non resteranno in superficie come dovrebbero, quindi poi vi dirò come le mie sono rimaste in parte su.
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Procedimento kcook
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- Iniziamo a fare la base della nostra torta russa
- Lavorando boccale del kcook Inserire la lama,mettere 125 g di burro e 100 g di zucchero con 1 albume la farina e il cacao, premere tasto CHOP ad intermittenza di 10 secondi più volte,fino ad ottenere una Massa a “palla”
- Prelevare l’impasto e creare un unico panetto che va avvolto in pellicola e posto in frigorifero per 30 min
- Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate uno stampo a cerniera da 18 cm e cospargetelo di pangratatto. Stendete un terzo dell’impasto e rivestitevi la base dello stampo. Con il secondo terzo realizzate un rotolo e con esso formate all’interno dello stampo, un bordo alto circa 4/5 cm
- nel boccale del kcook montare la frusta e versare tutti gli ingredienti rimasti.
- Premere CHOP per 1 minuto
- Versate la crema ottenuta,nello stampo, distribuite metà dell’impasto avanzato dalla base, a ciuffetti, sulla superficie, ma sappiate che qui avviene l’errore perchè le palline andranno dentro la crema con la lievitazione e non resteranno in superficie come dovrebbero, quindi poi vi dirò come le mie sono rimaste in parte su.