Torta mimosa alle fragole

1. Per la crema pasticcera

   In un pentolino scaldare 400 ml di Latte.

   A parte in una ciotola, con una frusta, mescolare i 4 tuorli con 50 grammi di zucchero, finché saranno bianchi e spumosi, 

   aggiungere i 100 ml di latte rimasto ed i 50 grammi di farina setacciata e mescolare, infine la scorza grattugiata di 1 limone. Versare il composto nel latte caldo, a filo,mescolando energicamente con la frusta, in modo da non creare grumi, sempre a fuoco acceso. 

   Tenere su fuoco basso, mescolando sempre finchè arriverà ad ebollizione, e si addenserà

   Trasferire la crema pasticcera in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente, attaccandola sulla superficie della crema, in questo modo non si creerà una crosta di crema. Lasciare raffreddare bene la crema.

   Per il pan di spagna

   lavorare con le fruste elettriche o in una planetaria, con frusta a filo, le uova fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, ci vogliono circa 3 minuti
   aggiungere lo zucchero e la scorza di limone e lavorare ancora per tre min con le fruste
   accendere il forno a 180°C
   aggiungere al composto di uova e zucchero la farina setacciata, poco per volta e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
   quindi imburrare una teglia da 22 cm e versatevi il composto,quindi infornate a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
   lasciate intiepidire e sformate,quindi porre su una gratella e fate raffreddare definitivamente

   Creare la torta mimosa

   Tagliare il pan di spagna raffreddato a 2/3 dalla base e mettere da parte il “cappello” scavare la base intagliando i bordi lasciando circa 5 mm di spessore,quindi delicatamente con le mani prelevare la mollica, stando attenti a lasciare un fondo di circa 8 mm

   farcire la base con 2/3 della crema pasticcera, condita 200 g di fragole fresche tagliate a cubetti, e ricoprire con il “cappello” del pan di spagna

   Montare 200 ml di Panna vegetale zuccherata

   Spalmare uno strato sottile di panna sui bordi della torta e il resto porlo sulla superficie cercando si dare una forma a cupola

   ricoprire l’intera torta con le briciole grossolane ottenute, tagliando al coltello la mollica prelevata dall’interno del pan di spagna, porre in frigorifero per 4 ore prima di servire.

   Decorate con i 50 g di fragole rimaste

   Scelgo di non inumidire il pan di Spagna perché la Frutta farà il suo lavoro durante il riposo in frigorifero,troverete una base umida, dovuta al succo delle fragole.

2. 

Procedimento kcook multi e multi smart

1. Per la crema pasticcera
   1. prendere la ciotola
   2. inserire la frusta
   3. versare 400 ml di latte
   4. mettere il coperchio con il tappo
   5. avviare temperatura 80 °C velocità 2 per 5 minuti
   6. A parte in una ciotola, mescolare i 4 tuorli con 80 grammi di zucchero,mescolare bene
   7. Aggiungere,alle uova con lo zucchero,i 100 ml di latte rimasto ed i 50 g di farina setacciata e mescolare,infine unire anche la scorza grattugiata di 1 limone.
   8. Versare il composto nel latte caldo.
   9. mettere il coperchio senza tappo
   10. Avviare 88 °C velocità 5 per 10 minuti
   11. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente, attaccandola sulla superficie della crema, in questo modo non si creerà una crosta di crema.
   12. Lasciare raffreddare bene la crema.

   Per il pan di spagna

   1. prendere la ciotola
   2. mettere la frusta
   3. inserire le uova 
   4. mettere il coperchio con il tappo
   5. avviare velocità 9 per 3 minuti
   6. aggiungere lo zucchero e la scorza di limone
   7. mettere il coperchio con il tappo
   8. avviare velocità 9 per 3 minuti
   9. accendere il forno a 180°C statico
   10. setacciare la farina
   11. togliere il tappo sul coperchio
   12. avviare velocità 5
   13. aggiungere al composto di uova e zucchero la farina setacciata con il lievito per dolci,a cucchiaiate dal oro sul coperchio
   14. quindi imburrare una teglia da 22 cm e versatevi il composto
   15. quindi infornate a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
   16. lasciate intiepidire e sformate,quindi porre su una gratella e fate raffreddare definitivamente

   Creare la torta mimosa

   1. Tagliare il pan di spagna raffreddato a 2/3 dalla base e mettere da parte il “cappello” scavare la base intagliando i bordi lasciando circa 5 mm di spessore,quindi delicatamente con le mani prelevare la mollica, stando attenti a lasciare un fondo di circa 8 mm
   2. farcire la base con la crema pasticcera, condita 200 g di fragole fresche tagliate a cubetti, e ricoprire con il “cappello” del pan di spagna
   3. Montare 200 ml di Panna vegetale zuccherata
   4. nel boccale del kcook con la farfalla a velocità 10 per 2 minuti
   5. Spalmare uno strato sottile di panna sui bordi della torta e il resto porlo sulla superficie cercando si dare una forma a cupola
   6. ricoprire l’intera torta con le briciole grossolane ottenute, tagliando al coltello la mollica prelevata dall’interno del pan di spagna, porre in frigorifero per 4 ore prima di servire.
   7. Decorate con i 50 g di fragole rimaste
   8. Scelgo di non inumidire il pan di Spagna perché la Frutta farà il suo lavoro durante il riposo in frigorifero,troverete una base umida, dovuta al succo delle fragole.

Procedimento kcook

1.  Per la crema pasticcera
   1. prendere la ciotola
   2. inserire la pala mescolarice 
   3. versare 400 ml di latte
   4. mettere il coperchio con il tappo
   5. avviare temperatura 2S stir 1 per 5 minuti
   6. A parte in una ciotola, mescolare i 4 tuorli con 80 grammi di zucchero,mescolare bene
   7. Aggiungere,alle uova con lo zucchero,i 100 ml di latte rimasto ed i 50 g di farina setacciata e mescolare,infine unire anche la scorza grattugiata di 1 limone.
   8. Versare il composto nel latte caldo.
   9. mettere il coperchio senza tappo
   10. Avviare temperatura 2S, stir 1 per 10 minuti
   11. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente, attaccandola sulla superficie della crema, in questo modo non si creerà una crosta di crema.
   12. Lasciare raffreddare bene la crema.

   Per il pan di spagna

   1. prendere la ciotola
   2. mettere le lame
   3. inserire le uova 
   4. mettere il coperchio con il tappo
   5. Tenere premuto CHOP per 2 minuti
   6. aggiungere lo zucchero e la scorza di limone
   7. mettere il coperchio con il tappo
   8. Tenere premuto CHOP per 2 minuti
   9. accendere il forno a 180°C statico
   10. setacciare la farina
   11. Toglierle le lame
   12. aggiungere al composto di uova e zucchero la farina setacciata con il lievito per dolci,a cucchiaiate e mescolare a mano con la spatola,con movimenti delicati
   13. quindi imburrare una teglia da 22 cm e versatevi il composto
   14. quindi infornate a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
   15. lasciate intiepidire e sformate,quindi porre su una gratella e fate raffreddare definitivamente

   creare la torta mimosa

   1. Tagliare il pan di spagna raffreddato a 2/3 dalla base e mettere da parte il “cappello” scavare la base intagliando i bordi lasciando circa 5 mm di spessore,quindi delicatamente con le mani prelevare la mollica, stando attenti a lasciare un fondo di circa 8 mm
   2. farcire la base con la crema pasticcera, condita 200 g di fragole fresche tagliate a cubetti, e ricoprire con il “cappello” del pan di spagna
   3. Montare 200 ml di Panna vegetale zuccherata
   4. nel boccale del kcook con la farfalla a velocità 10 per 2 minuti
   5. Spalmare uno strato sottile di panna sui bordi della torta e il resto porlo sulla superficie cercando si dare una forma a cupola
   6. ricoprire l’intera torta con le briciole grossolane ottenute, tagliando al coltello la mollica prelevata dall’interno del pan di spagna, porre in frigorifero per 4 ore prima di servire.
   7. Decorate con i 50 g di fragole rimaste
   8. Scelgo di non inumidire il pan di Spagna perché la Frutta farà il suo lavoro durante il riposo in frigorifero,troverete una base umida, dovuta al succo delle fragole.