Tonno fresco in agrodolce ricetta Siciliana

Una settimana fa è stato il compleanno di mio marito e lui va matto per il tonno in agrodolce, e quindi quale migliore occasione di preparare il suo piatto preferito, quindi ho fortunatamente trovato del buon tonno, tenero, era di piccole dimensioni, ho dovuto ripulito dalle lische ma ne è valsa, la pena, poi ho preso le cipolle bianche perfette per l’agrodolce ed ho preparato questo buonissimo secondo da leccarsi i baffi. Ed ecco a voi ” a tunnina ca cipuddata agru e duci”

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 1 kg Tonno (Fresco a fette)
  • 500 g cipolla bianca
  • 20 g Zucchero
  • 40 ml Aceto di vino bianco
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire le cipolle, e affettare sottilmente con una mandolina. Mettere in una casseruola e farla appassire con un pizzico di sale e fiamma bassa.

    Intanto in una padella friggete le fette di tonno in abbondante olio evo bollente. E mettete da parte in una pirofila al caldo.

    Adesso che la cipolla è appassita mettete un bel filo di olio circa 50 ml e fate soffriggere a fiamma vivace,per qualche minuto, la cipolla deve diventare morbida e trasparente. Adesso potete aggiungere lo zucchero e mescolate, e l’aceto, mescolate e fate andare a fiamma vivace qualche minuto. Mettete un pizzico di pepe.

    Versate sul tonno la cipolla calda e lasciate coperto per 15 minuti.

    Poi servite

Procedimento Kcook Multi e Multi Smart

  1. Pulire le cipolle, e affettare sottilmente con il disco 4 del Direct prep, direttamente in ciotola con la pala mescolatrice,aggiungere anche un. Pizzico di sale.

    Avviare 90 °C per 30 minuti, velocità 2.

    Intanto in una padella friggete le fette di tonno in abbondante olio evo bollente.

    E mettete da parte in una pirofila al caldo.

    Adesso che la cipolla è appassita mettete un bel filo di olio circa 50 ml e fate soffriggere a 98°C senza tappetto, a velocità 3, per 3 minuti, la cipolla deve diventare morbida e trasparente.

    Adesso potete aggiungere lo zucchero e l’aceto, e fate andare a 95°C velocità 3 per 5  minuti, senza tappetto. Mettete un pizzico di pepe.

    Versate sul tonno la cipolla calda e lasciate coperto per 15 minuti.Poi servite

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