Pink Buns

I nostri Pink Buns o panini rosa sono bocconcini di pane color pastello arricchiti da semi in superficie. Il suo delicato colore è dato da un’ingrediente super colorato presente nell’impasto.
Nessun colorante artificiale tutto assolutamente naturale, pochi ingredienti e tanto colore e bontà.
Versatili e che piaceranno alle più piccine.
in questo caso sono serviti con rucola e mozzarella,ma potete sbizzarrirvi.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gfarina tipo 1
  • 200 gfarina di semola di grano duro rimacinata
  • 200 mlacqua
  • 80 gbarbabietola (Precotta)
  • 1 glievito di birra secco (O 3 g fresco)
  • 1 cucchiainomiele
  • 1 cucchiainosale (Raso)
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Per spennellare

  • 3 cucchiaiacqua
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’olivaa
  • q.b.semi misti

Preparazione

Video Ricetta

  1. per preparare il Pink Buns iniziare dal frullare le barbabietole in 120 ml di acqua, poi filtrare con un un passino a maglie strette e unire all’acqua rimasta.

    In una ciotola (io ho usato la planetaria) unire le farine e versare l’acqua con la barbabietola e l’olio.

    Lasciare per 1 h,coperto, in autolisi,dopo un veloce mescolamento.

  2. Trascorsa l’ora di autolisi unire il lievito,il miele e iniziare ad impastare,dopo qualche secondo unire il Sale e impastare per almeno 5 minuti con il gancio ad uncino se avete scelto la planetaria.

  3. trasferire in una ciotola,coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)

  4. stendete su un piano da lavoro, è molto elastico e non appiccicoso, quindi ricavate 10/12 parti, all’incirca uguali,di ogniuno praticate le pieghe a 3 (vedi video) e create le palline, mettete su carta forno distanziate e lasciare coperte con un panno in cotone ed un figlio di pellicola fino al raddoppio (4 ore) oppure dopo 1 ora trasferite in frigorifero per una notte, poi lasciate per 5 ore a temperatura ambiente prima di cucinare i panini.

    creare un’emulsione con acqua e olio, spennellare i Pink Buns e spolverate con semi misti.

    Scaldare il forno a 180°C statico,quando sarà a temperatura inserite una ciotola con acqua, dopo 5 minuti inserite la teglia con i Pink Buns nel ripiano intermedio per 20 Minuti.

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