Pesto di zucchine

Io adoro i pesti, soprattutto in estate perché rendono tutto più semplice senza rinunciare al gusto, ecco perché quando il mio orto è in piena produzione ne faccio scorta e li metto in freezer, per avere sempre un alternativa quando so che rientrerò tardi e non avrò il tempo per preparare il condimento per la pasta. Io questi pesto lo uso molto anche per condire le insalate fredde di pasta e riso.

 

  • Preparazione: 8 porzioni Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 500 g Zucchine
  • 60 g Mandorle
  • 20 g pinoli
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 20 g Basilico
  • 50 g olio
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Sale e pepe
  • 50 ml Acqua

Preparazione

    1. Per preparare il pesto di zucchine, iniziare dal pulire le zucchine, privare delle estremità e tritarle con un mixer da cucina, in maniera grossolana
    2. In una casseruola rosolare lo Spicchio d’aglio intero con l’ olio evo,per un paio di minuti
    3. Aggiungere le zucchine e far cucinare a fiamma bassa,aggiungendo 50 ml di acqua per 15 minuti, con il Coperchio. 
    4. Tritare le mandorle ed i pinoli,ottenendo una fine granella. Io uso un macina caffè 
    5. Spostare le zucchine in un robot da cucina, se non è termoresistente fate raffreddare un po’,poi frullate bene, potete anche metterle nel “bicchierone” del minipimer e frullare bene il tutto
    6. Aggiungere anche, la frutta secca tritata, il parmigiano,e le foglioline di basilico lavate. Quindi frullate tutto per un paio di minuti
      Il vostro pesto di zucchine è pronto per condire la vostra pasta.

Procedimento Kcook Multi e Multi Smart

    1. Per preparare il pesto di zucchine, iniziare dal pulire le zucchine, privare delle estremità
      Prendere la ciotola del kcook  inserire la midiblade.
      Versare l’olio e lo Spicchio d’aglio ed impostare 93°C per 3 minuti
    2. Aggiungere la zucchina tagliata a pezzi, 50ml di acqua, le mandorle ed i pinoli, avviare 95°C velocità e per 15 minuti.
    3. Avviare velocità 12 per 3 minuti
    4. Aggiungere anche il parmigiano,e le foglioline di basilico lavate. Quindi avviate ancora velocità 12 per 2 minuti. 
      Il vostro pesto di zucchine è pronto per condire la vostra pasta.

Note

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