Pasta al pesto di pistacchi

La pasta al pesto di pistacchi e speck a cubetti,è un primo molto semplice ma altrettanto gustoso,colpa del pesto di pistacchi fatto in casa? colpa del sapore sapido e deciso dello speck esaltato con la rosolatura? Non saprei ma posso dirvi che è un primo veramente ottimo

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Porzioni4 Porzioni
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il pesto di pistacchi

  • 200 gPistacchi (Ridotti a granella)
  • 80 gOlio evo
  • 1 cucchiainoSale
  • 20 gBasilico fresco
  • 30 gParmigiano reggiano (Grattugiato)
  • 2 spicchiAglio

Per la pasta

  • 120 gPancetta (O speck)
  • 320Pasta
  • q.b.Acqua salata per la cottura

Preparazione

Video ricetta

  1. Per la pasta

    Per iniziare rosolare in padella a fuoco lento i cubetti di pancetta senza aggiungere nulla (oppure lo speck), cucinare la pasta la, scolare e tenere da parte un mestolo di acqua di cottura saltare la pasta con il pesto aggiungendo l’ acqua di cottura tenuta da parte, servire

Prepariamo il pesto di pistacchi

  1. inseriamo tutti gli ingredienti in un mixer e azionare la massima velocità finchè il risultato sarà ben liscio ed amalgamato il risultato sono circa due vasetti da 120 g ciascuno che si possono conservare in freezer e scongelare qualche ora prima dell utilizzo ottimo condimento per la pasta

Procedimento Kcook Multi e Multi Smart

  1. Inserire la pala mescolatrice porre la ciotola sulla bilancia pesare 120 g di pancetta affumicata a cubetti porre il coperchio senza tappo avviare temperatura 80°C per 3 minuti velocità 1 avviare temperatura 110 °C 3 minuti velocità 3 trasferire la pancetta su carta assorbente porre la pala mescolatrice porre 2 litri di acqua nella ciotola senza lavarla porre il coperchio con il tappo avviare temperatura 120 °C per 4 minuti aggiungere 1 cucchiaio raso di sale aggiungere la pasta avviare temperatura 110 °C per 10 minuti velocità 2 Scolare la pasta nella ciotola mettere la pala mescolatrice aggiungere la pancetta aggiungere il pesto di pistacchi aggiungere la pasta cotta mettere il coperchio senza tappo avviare temperatura 60 °C per 2 minuti velocità 4 Servire

Procedimento kcook

  1. Videoricetta   Nel boccale con le lame inserire tutti gli ingredienti Tenere premuto il tasto  CHOP per 30 sec,con la paletta riportare tutto al centro e ripetete CHOP. Procedere così finche sarà un composto granuloso ma omogeneo In una padella rosolare la pancetta  Cuocere la pasta in acqua bollente alata,scolarla, lasciando un po di acqua di cottura da parte Mantecare nella padella con la pancetta,aggiungere il pesto e valutare se aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta Servire con parmigiano grattugiato se gradito

Note

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