Buongiorno oggi vogliamo lasciarvi un’idea per lunedì, un dolce facile e goloso, con un ripieno classico di panna e fragole, e vista l’occasione per il quale lo proponiamo non poteva essere diverso, a San Valentino panna e fragole non possono mancare.
Un buon bicchiere di prosecco e la persona che amate renderanno questo dolce ancora più buono.
Il Paris Brest panna e fragole altro non è che un anello di pasta Choux farcito, si presenta molto elegante anche in versione monoporzione, ma va farcito poco prima del servizio.
Ingredienti
Per la base
- 200 mlacqua
- 80 gburro
- 120 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 4uova (Medie)
Per la farcitura
- 300 gfragole
- 500 mlpanna fresca liquida
- 4 cucchiaizucchero
- Mezzolimone (Succo)
Strumenti
- 2 Sac a poche
- Coltello
- Pentola
- Mestolo
- Planetaria
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione
Per preparare la pasta choux iniziate così: inun pentolino mettere l’acqua, un pizzico di sale ed il burro, mettere a fiamma bassa finché il burro si scioglie e raggiungeil bollore, quindi aggiungere la farina ed impastare finché non si stacca bene dalle pareti, sempre stando sulla fiamma, fate tutto con un mestolo in legno e la fiamma molto bassa Far raffreddare bene l’impasto. Aggiungere le uova, uno alla volta e abbiate cura di non aggiungere il successivo se il precedente non è stato completamente assorbito, potete usare una planetaria con il gancio a foglia, oppure lavorarlo a mano, ottenendo una consistenza cremosa e liscia. Trasferire l’impasto in una sacca da pasticcere, creare una ciambella dal diametro di circa 20/22 centimetri. Cuocete in forno ventilato: 15 Minuti a 170°C e poi 15 Minuti a 200°C. Fate raffreddare su una gratella e dedicatevi alla crema
Tagliare le fragole a piccoli pezzi, conservate qualche fragola intera per la decorazione finale.
Lasciatele macerare con il succo di limone.
Montare la panna con lo zucchero ben ferma.
Quando la base è fredda tagliarla in due parti e farcire la base con panna e le fragole macerate ma scolate.
Sovrapponete con il secondo anello e decorate con ciuffi di panna e fragole.
Questo dolce va servito entro poco tempo per evitare che la pasta choux si inumidisca e risulti morbida.