Direi vero non so se esiste questo piatto. La crepes di uova con insalata mista e mozzarella di bufala ho inventata io per rendere il solito piatto di mozzarella diverso, più particolare ricco di sapori. E buonissimo ancora caldo ma io preferisco quando è ben freddo. E questo mi aiuta che posso prepararlo anche in anticipo.
Ingredienti
Per la crepes
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2 Uova
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (Grattugiato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico pepe
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1 rametto Prezzemolo
Ripieno
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q.b. Insalata mista
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70 g Mozzarella di bufala
Preparazione
Per preparare la crepes
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In un piatto versate uova, parmiggiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato a coltello. Mescolate tutto fin di ottenere un composto uniforme.
Scaldate la padella antiaderente ○28. (Se la vostra padella tende di attacare potete versare un po di olio o anche per renderla light potete stendere un foglio di carta da forno)
Cucinate la crepes su tutte e due lati.
Lasciate a raffreddare
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Farcia
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Ora che la crepes di uova e fredda potete farcirla mettendo un po di insalata mista sparsa e le sottili fettine di mozzarella di bufala.
Condite a piacere con olio extravergine d’oliva e un pizzico sale.
Arrotolate bene e servite.
Note
Questa crepes io ho preparata con insalata e bufala ma voi potete farcire a a piacere vostro. Formaggio e cotto, philadelphia e pesto…