Girelle panini dolci al vapore

1. In un pentolino versate il latte, scaldate leggermente sula fiamma bassa.

   fatte sciogliere lo zucchero e lievito di birra

   adesso settaciate la farina dentro una ciotola comoda (o se avete la planetaria), aggiungete un pizzico di sale e versate il latte. lavorate tutto impasto fin che diventa ben liscio.

   adesso uscite impasto dalla ciotola dividete in due parti uguali. ungete una ciotola con olio di semi e posizionate un panetto ricoprite con pellicola trasparente e lasciate a lievitare.

   riprendete l’altro pannetto, aggiungete 2 cucchiai di latte e il cacao lavorate per qualche altro minuto fin che il colore del pannetto diventa uniforme. anche questo pannetto lasciate a riposare in una ciotola unta di olio di semi e ricoperta con pellicola trasparente.

   deve raddoppiare ha bisogno di circa 2 ore

   adesso stendete 2 pannetti in 2 rettangoli uguali/simili. posizionate due forme una sopra l’altra e pressate ancora stendendo a spessore di circa 3 mm. arrotolate strettamente e affettate a spessore 2 cm non di piu

   lasciate riposare su carta da forno per ancora 40 minuti.

   ora preparate cottura a vapore. io adesso ho mio kcook con vaporiera ma nei tempi prima creavo una vaporiera fai da me 🙂 I metodi di mia nonna.

   prendevo una pentola con acqua abbondande un po sopra la meta della pentola. sopra posiziono lo strofinaccio da cucina e con un filo ben forte lego intorno la pentola. in modo che poggiando la mano, strofinaccio non cade nel acqua. posiziono il coperchio sopra e porto a bollire acqua. quando bolle posizione i miei panini con distanza di 2 dita e ricopro con coperchio. lascio cucinare a fiamma medio bassa per circa 20 minuti

2. 

preparazione con Kenwood kCook Multi Smart

1. 

   Sistemare la ciotola del kCook sulla base di kCook Multi

   Inserire lama Midi Blade

    

   Fase1

   Aggiungere latte 125 ml

   Cuocere temperatura 40° tempo 40 sec

    

   Fase 2

   Aggiungere zucchero 50 g

   Aggiungere lievito di birra secco 3 g

   Mescolare tempo 10 sec velocita 7

    

   Fase 3

   Aggiungere farina 250 g

   Aggiungere sale 1 pizzico

   Mescolare tempo 10 sec velocita 7

   Mescolare tempo 90 sec velocita 10

    

   Fase 4

   Uscire impasto dalla ciotola del kCook, dividerlo in due parti uguali

   ungere una ciotola di olio di semi

   Inserire un panetto e coprire con pelicola

   lasciare riposare 2 ore

    

   Fase 5

   Inserire il secondo panetto nella ciotola del kCook

   Aggiungere latte 2 cucchiai

   Aggiungere cacao amaro 8 g

   Mescolare tempo 1 min velocita 10

    

   Uscire impasto dalla ciotola del kCook e lasciarlo a riposare in una ciotola unta dolio di semi ricoperto con pelicola per 2 ore

    

   Fase 6

   Stendere due panetti su carta da forno creando 2 retangoli simili/uguali

   Posizionare uno sopra l’altro e stendere a spesore 3mm

   Arrotolare e affettare con spessore di 2 cm

   Lasciare riposare le girelle sulla carta da forno per 40 min

    

   Fase 7

   Sistemare la ciotola del kCook sulla base del kCook Multi

   Inserire acqua per cottura a vapore

   Chiudere il coperchio e posizionare la vaporiera

   Scaldare temperatura 110° tempo 5 min

    

   Fase 8

   Sistemare 6 girelle con carta da forno sulla griglia della vaporiera.

   Chudere coperchio della vaporiera

   Cuocere temperatura 104° tempo 20 min

    

   Ripetere aggiungendo acqua nella ciotola del kCook

    

   Servire da sole o con le creme, marmelate o anche frullati di frutta