Sostituire le uova in cucina non è una scelta che riguarda solo i vegani ma anche soggetti intolleranti ad alcune componenti o chi desidera una cucina leggera, più dietetica.
Partiamo da una domanda forse non così ovvia: perché usiamo le uova? Che ruolo hanno nei dolci o nelle preparazioni salate? A cosa servono le uova nelle ricette Le uova vengono impiegate per due motivi: per facilitare la lievitazione oppure per amalgamare gli ingredienti grazie al loro potere legante.