Smeralda è un’azienda la cui produzione si basa nella lavorazione dei prodotti del mare.
La lavorazione della bottarga di muggine, prelibatezza regionale (Sardegna) la cui produzione risale a tempi antichi, da sempre fiore all’occhiello della loro produzione.
La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto.
Le conoscenze e l’esperienza trentennale hanno portato oggi Smeralda, a realizzare un lavoro scrupoloso e attento, in grado di offrire la massima qualità e professionalità.
Seguendo una metodologia di lavorazione che è parte del percorso di qualità tracciato, dove al primo posto viene messo il piacere di mangiare bene, in maniera genuina e trasparente.
Presto vi mostreremo le ricette che stiamo realizzando con questi magnifici prodotti.
Le specialità che trovate nel Shop online sono :
La bottarga di Muggine
La bottarga di Tonno
La polpa di riccio
Nero di seppia
Polpa di granchio
Ittici affumicati
Ricette per Smeralda
Benvenuti nel nostro blog. Oggi vorrei farvi conoscere la mia versione della piadina nera. Qualche giorno fa a casa mia e arrivato il pacco di Smeralda srl. Come ben sapete La qualità del mare e la tradizione sarda hanno il gusto Smeralda. Nel pacco ho trovato tutte le loro squisitezze come la bottarga, polpa di […]
Oggi grazie alla collaborazione con Smeralda vi facciamo conoscere un primo piatto davvero gustoso è facile da realizzare sono dei tortelloni neri con un cremoso ripieno di ricotta aromatizzato alla scorza di limone e bottarga.Sicuramente questo piatto è raso così buono dai prodotti di qualità che ci fornisce Smeralda.Realizzarli è davvero facilissimo E vedrete che […]
Buongiorno e buon inizio settimana. Oggi vi mostriamo una nuovissima ricetta realizzata grazie alla collaborazione con Smeralda Srl , la nostra proposta è il pane fatto in casa, una ricetta davvero facile e di un certo effetto perché il risultato sarà bicolore e quindi ad ogni fetta, ci sarà un gioco di colori, che stupirà […]
Buongiorno,come probabilmente avete già notato stiamo facendo una collaborazione con SMERALDA srl. Grazie ai loro prodotti ci siamo trasferite in Sardegna ad assaggiare le loro squisitezze. Abbiamo avuto possibilità di provare La bottarga di muggine, polpa di riccio, e nero di seppia. Infatti con queste bontà vi abbiamo già proposto di assaggiare la nostra piadina […]