Le polpette di spinaci sono un secondo piatto leggero e gustoso, la variante vegetariana delle classiche polpette di carne. Si preparano con un impasto a base di spinaci, patate e pangrattato (senza glutine), che racchiude al suo interno un cuore filante di mozzarella vegetale di anacardi. Sono perfette un pranzo o una cena veloce e nutriente, un antipasto sfizioso, un piatto unico per chi ama la cucina vegetariana e vegana. Inoltre sono ricche di fibre, vitamine e non richiedono tanto tempo per prepararle.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo in una padella lessare gli spinaci, cuocere per qualche minuto.Scolare le patate e frullarle. Successivamente ripetere lo stesso procedimento per gli spinaci.In una ciotola mescolare le patate e gli spinaci frullati, quindi aggiungere il pangrattato.
Amalgamare gli ingredienti aggiustando di sale, pepe e maggiorana. Tagliare a dadini la mozzarella di anacardi.In seguito creare delle polpette e inserire nel centro un dadino di mozzarella, prestare attenzione a richiudere bene la polpetta. Come ultima cosa passarle leggermente nel pangrattato.
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e cuocere le polpette a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.Servire le polpette calde.
Consigli
Si possono aggiungere alle polpette dei semi oleosi.
Cuocere le polpette di spinaci in forno a 180°C per circa 15 minuti circa Servire le polpette con una salsa a piacere, come maionese (vegana).
Dosi variate per porzioni
