I fusilli con crema di ricotta e cavolo cappuccio sono un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca alternative alla pasta al pomodoro. La dolcezza del cavolo cappuccio incontra la cremosità della ricotta di mandorle, creando un connubio delicato e avvolgente. La granella di noci aggiunge un tocco croccante e un aroma intenso. Un piatto completo e nutriente, ricco di vitamine e fibre, ideale per chi ama una cucina vegetale e sana. Perfetto per una cena in famiglia o per una pausa pranzo leggera.

- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni1Persona
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella soffriggere il cipollotto tritato con il cavolo cappuccio tagliato e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il cavolo diventa morbido (circa 10-15 minuti). Salare a piacere.
Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata fino al dente. Scolare e tenere da parte.
Frullare con un mixer la ricotta di mandorle con il cavolo cappuccio fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta alla crema di cavolo e ricotta.
Quindi condire la pasta con la crema di cavolo e ricotta. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo se si vuole e una manciata di granella di noci per dare croccantezza.






Consigli
Si può sostituire la ricotta di mandorle con tofu sbriciolato e aggiungere un po’ di lievito alimentare per un sapore più umami.
Dosi variate per porzioni