Fusilli con crema di ricotta e cavolo cappuccio

I fusilli con crema di ricotta e cavolo cappuccio sono un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca alternative alla pasta al pomodoro. La dolcezza del cavolo cappuccio incontra la cremosità della ricotta di mandorle, creando un connubio delicato e avvolgente. La granella di noci aggiunge un tocco croccante e un aroma intenso. Un piatto completo e nutriente, ricco di vitamine e fibre, ideale per chi ama una cucina vegetale e sana. Perfetto per una cena in famiglia o per una pausa pranzo leggera.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni1Persona
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

160 g cavolo cappuccio
100 g ricotta di mandorle
90 g fusilli di mais e riso (senza glutine )
sale (Q.b)
olio extravergine d’oliva (Q.b)
1 cipollotto
granella di noci (Q.b )

Strumenti

Mixer
Padella
Pentola

Passaggi

In una padella soffriggere il cipollotto tritato con il cavolo cappuccio tagliato e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il cavolo diventa morbido (circa 10-15 minuti). Salare a piacere.

Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata fino al dente. Scolare e tenere da parte.

Frullare con un mixer la ricotta di mandorle con il cavolo cappuccio fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta alla crema di cavolo e ricotta.

Quindi condire la pasta con la crema di cavolo e ricotta. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo se si vuole e una manciata di granella di noci per dare croccantezza.

Consigli

Si può sostituire la ricotta di mandorle con tofu sbriciolato e aggiungere un po’ di lievito alimentare per un sapore più umami.

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* Domanda obbligatoria

Pubblicato da mikitchen

Cucina senza glutine, uova e latte